4月多吃“水中仙”，赛过小神仙~~护肝养胃升免疫，老人小孩都爱吃~~

四月的江南水乡，烟波浩渺的湖面上漂浮着一种特别的蔬菜 ——莼菜。这可不是普通的绿叶菜，它与茭白、鲈鱼并称 “江南三大名菜”，还是赫赫有名的 “水八仙” 之一。从苏浙人家的餐桌到宫廷御膳房，莼菜凭借独特口感和养生价值，火了千年。

莼菜学名别致，又叫马蹄菜、湖菜，是多年生水生宿根草本。它对生长环境极为挑剔，必须扎根清澈水域，这也让它身价不凡。早在北魏时期，《齐民要术》就盛赞 “芽羹之菜，莼为第一”。清代乾隆皇帝六下江南，每次到杭州，必点一碗 “莼羹”，可见这道菜鲜得让人念念不忘。

剥开莼菜的 “外衣”，内里藏着惊人的营养。作为野生水生蔬菜，它富含酸性多糖、蛋白质、氨基酸等，微量元素更是亮眼 —— 锌含量在植物界堪称 “王者”，被称为 “水中燕窝” 一点不为过。中医古籍《随息居饮食谱》记载，莼菜甘凉柔滑，是吴越地区的经典蔬菜，祛湿护肝、促进消化的功效备受推崇。

养肝护脑有一手：莼菜里的维生素 B12 是天然 “补血剂”，常吃能预防贫血，守护肝脏健康。而高含量的锌元素，对孩子发育至关重要，有助于预防小儿多动症，堪称 “益智神器”。

肠胃的贴心卫士：中医认为，莼菜性凉味甘，直入胃经。它像给胃黏膜敷了层 “保护膜”，胃炎、胃溃疡患者吃它能缓解不适。家里老人脾胃虚弱，总闹腹泻、腹胀，不妨用莼菜调理，慢慢滋养出好肠胃。

天然抗菌 “小能手”：莼菜表面的黏液质可不简单，含有多种营养成分，清热解毒效果显著。捣烂外敷能治痈疽疔疮，内服还能增强免疫力，多糖类物质和赖氨酸协同作战，帮身体筑起健康防线。

利水祛湿小行家：水肿、小便不利的人，吃莼菜准没错。它能通利水道，加速体内水湿代谢，轻松解决身体 “湿气重” 的烦恼。

学会挑选和烹饪，才能解锁莼菜的最佳风味。选购时，紧盯叶片颜色，深绿色、卷曲有弹性的才新鲜；嫩茎和叶背有胶状透明物质，说明品质上乘。预包装产品要检查包装密封性和标识完整性，发黄、带斑的莼菜别买。

西湖莼菜汤：鸡胸肉煮 20 分钟撕成细丝，火腿切成火柴棍粗细。将莼菜、火腿丝、鸡肉丝放进鸡汤煮沸，勾薄芡、撒盐，最后淋几滴香油。这碗汤健脾开胃，生津益血，喝一口鲜到眉毛掉下来。

莼菜粥：大米淘洗干净下锅熬煮，粥快熟时放入洗净的莼菜，文火慢煨。晨起一碗热腾腾的莼菜粥，暖胃又营养。

莼菜鱼丸汤：热锅少油煸香姜片，加开水后放入鱼丸，煮到微微膨胀时下莼菜，撒白胡椒粉提鲜。出锅前撒葱花、淋香油，鲜香可口，老少皆宜。

不过要注意，莼菜性寒，脾胃虚寒的人浅尝辄止，健康人群也别贪多，小心胃寒腹痛。唐代医药学家孟诜就提醒过，莼菜和醋 “八字不合”，一起吃容易腰背酸软，搭配时可要避开。趁着四月莼菜正当季，不妨试试这些做法，把这份来自水乡的养生美味端上自家餐桌。