15分钟快手早餐，煎一锅，煮一锅，简单营养又好吃，老少皆宜

我是一个起床困难户的妈妈，每天早上六点被闹钟叫醒，六点十分准时在厨房里上演"速度与激情"——大宝要上学前班，二宝的幼儿园班车八点准时到小区门口，老公还眼巴巴等着热乎早餐。这时候要是有个"分身术"该多好！不过摸爬滚打两年多，我总算琢磨出两招绝活：猪肉丸子疙瘩汤配煎馒头片，15分钟就能让全家人吃上热腾腾的早饭，营养还特别全面。

一、【猪肉丸子西红柿疙瘩汤】
看着白瓷碗里浮着碧绿的菠菜叶，金黄的蛋花缠着圆滚滚的肉丸子，这碗汤就像春天的花园似的。

1、猪肉馅提前一晚上腌好，猪肉馅300克装保鲜盒，加1勺生抽、半勺蚝油、小半勺盐、1勺淀粉，放冰箱冷藏室。韭菜择洗干净后，切碎单独装小碗，菠菜洗净沥水装保鲜袋，这些食材都能提前备好。

2、起锅烧油，油热放入葱花炒香，再把去皮切碎的西红柿丁放进去，炒出汤汁后倒入适量的开水，加少许盐、味极鲜调味即可。

3、肉馅在冰箱拿出来再次搅拌一下，水开后转成中小火，用小勺把肉馅团成圆形下入开水锅内。

4、面粉150克加水调成细碎的面疙瘩（秘诀：水龙头开成滴水状，边淋边用筷子快速搅）。水开下面疙瘩煮2分钟。

5、鸡蛋打散画圈淋入汤中，关火前扔菠菜叶，撒点白胡椒粉（也可以不放，可根据自己的口味）。盛碗时记得给孩子的碗底悄悄藏两个肉丸子。

二、【黄金煎馒头片】

听着平底锅里滋滋作响的声音，看着馒头片渐渐镀上金边，这香气能把赖床的小朋友直接"钓"到餐桌前

1、隔夜馒头切片（厚度1厘米正好），鸡蛋2个加半勺盐打散。准备个浅盘装清水，馒头片快速双面沾水（这样煎出来外脆里软）。

2、平底锅倒油烧至五成热（筷子插进去冒小泡），馒头片裹蛋液下锅。中火煎至底面金黄翻面，出锅前撒点黑芝麻，香得能让人咬到舌头。

这组合堪称黄金搭档：猪肉丸提供优质蛋白，韭菜里的膳食纤维促进消化，菠菜补铁，鸡蛋增加必须氨基酸。疙瘩汤里藏着主食，配上外酥里软的馒头片，碳水、蛋白质、维生素全齐活。最妙的是能"偷时间"——煮汤时同步煎馒头，蒸锅热牛奶的同时还能把二宝的水壶灌满。

上周邻居王姐来取经，我演示了一遍流程。她家四年级的小胖墩破天荒喝了三碗汤，现在每天早上七点十五分，我们两家厨房飘出的香味都能在楼道里battle。谁说快手早餐就得将就？这热气腾腾的早晨，才是生活最踏实的味道。上班赶时间的宝妈吗，每天发愁早起不知道给孩子吃什么饭的，可以关注一下，每天和大家分享快手简单又营养的早餐。

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