南宋人喝上了“普洱茶”！热播剧《玉茗茶骨》又穿帮了？

文|东青

“我天生体弱，胃里寒凉，浮萍轩平日里也没什么客人，竟没有准备绿茶，这普洱，你还喝得惯吗？”

“喝得惯。普洱也很好。”

这是热播电视剧《玉茗茶骨》第32集中，陆江来第一次到国公府浮萍轩看望大哥------世子薛树玉，两人的对话场景。

茶友能看到对话中提到了绿茶和普洱茶，这对现代人来说，这并不陌生，但该部电视剧故事设置的年代是南宋，以临安（今杭州）及江南茶区为背景，这样的具体提法是否妥当呢？

绿茶

绿茶，是六大类茶类中起源最早的、产量最大、饮用最广泛的一种茶（类），可追溯至先秦时期，也是世界上加工最早的茶类，从魏晋南北朝时期就有了成熟的制茶工艺。

有茶却不一定有绿茶的名称。对古人来说，“茶”（这里统一代替，类的演化细节暂不论）不是唯一的称呼，文人雅士、山野隐士、皇亲国戚，怎么可能只满足叫“茶”呢？！据不完全统计，古人对茶就有40多个别称或雅称，我们不妨看看古人多会起名（不分出现的先后顺序）：

1. 茶 （唐陆羽）
2. 荼（最早的称呼）
3. 茗（最常见的文雅称呼）
4. 槚（jiǎ）
5. 蔎（shè）
6. 碧螺（如“碧螺春”）
7. 碧玉
8. 清友
9. 雨前
10. 香叶
11. 甘露
12. 爽神液
13. 夜光汤
14. 翠华
15. 飞泉
16. 绿雪
17. 玉尘
18. 兰芽
19. 翠芽
20. 雪芽
21. 金芽
22. 银笋
23. 玉笋
24. 玉液
25. 龙团（古时紧压茶，初始原料为绿茶）
26. 凤饼
27. 芽茶
28. 春华
29. 绿英
30. 清茗
31. 云液
32. 青蔎
33. 茗饮
34. 雾芽
35. 清供
36. 仙液
37. 仙浆
38. 仙茶
39. 玉露
40. 玉液
41. 茗香
42. 翠云
43. 芳茗
44. 冷金
45. 珠露
46. 茶君

这些名称有的体现茶的采摘时间，有的显示茶的形状或颜色，有的甚至反映出品茶者的心境和审美。看来，对喝茶这件事，古人确是玩到了骨子里了。

那么绿茶这个名称又是从什么时候出现的呢？

“绿茶”作为明确茶类名称，现存文献中最早见于宋代，但当时并非规范分类名称；现代茶叶分类意义上的“绿茶”名称，大致形成于清代中后期至民国，随六大茶类分类体系确立而固定。

实际上，在宋代就有零星的“绿茶”相关表述，多是描述性表述，并无独立分类命名之说。南宋《韵语阳秋》中“茶之出闽中者，……独建溪北苑数处，……色如翡翠，汤如碧玉，号为绿茶”。

到了明清时期，炒青绿茶工艺成熟，茶类区分较为清晰，但文献中仍多以“炒青”“蒸青”“烘青”等工艺命名，少见“绿茶”统称。

清末民初，随着茶叶科学兴起，“绿茶”作为不发酵茶的正式类别名称被广泛使用，沿用至今。吴觉农撰写的《中国茶业问题》，首次在学术文献中明确“绿茶”为独立茶类，与红茶、乌龙茶等并列，标志现代“绿茶”名称及分类体系正式确立。

由此可见，电视剧中明确提到绿茶的表述，也算说得过去。

普洱茶

众所周知，普洱茶是云南地方特产名茶，是黑茶类的代表之一，也是蜚声中外的国茶代表之一。这缘于云南是世界茶树的发源地，茶叶种植历史悠久，但在古代该地属“极边之地”，以致于茶圣陆羽的《茶经》中，并未记载云南茶事。

有关云南茶最早的记录是在陆羽百年之后。唐咸通四年（864年）樊绰所著的《蛮书·云南管内物产第七》明确记载：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。随后，南宋绍兴二十一年（1151年）状元李石撰写《续博物志·卷七》记载：“茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之”。

这里提到的银生城隶属南诏（今云南之地），主要管辖当今的普洱、西双版纳等地区。宋朝（公元1074年）推行“茶马互市”、“以茶治边”政策，在云南北胜（今永胜县）也设置了茶马司。云南普洱茶循着“茶马古道”，逐渐流通发展开来。

但并未出现“普洱茶”之说。普洱茶的最初提法是在明万历年间，进士谢肇制在《滇略·卷3》中记载:“士庶所用，皆普茶也。蒸而成团。”这里的普茶就是后来的普洱茶，是明朝实行屯田后，将中原的制茶技术带到了云南，改善了普洱散茶工艺后，普洱茶首次有了明确的文字记载。

明末清初，方以智（后由其子于康熙三年完成出版）撰稿的《物理小识》中记载:“普洱茶蒸之成团，西蕃市之。”至此，普洱茶名称才得以正式确立，缘由与清朝时普洱茶逐渐走向鼎盛，雍正年间被列为贡茶，设普洱府。乾隆更是盛赞：“独有普洱号弥坚”。

由此可见，电视剧《玉茗茶骨》中明确出现“普洱茶”的提法不妥！

注：部分资料来源于郭红军编著《黑茶通史兼记民国茶事》2017年2月第1版，云南出版集团·云南美术出版社；普洱市名称等部分资料来源于百度词条等。

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