3天没吃够吧！五一再来延边“辣”

清明假期已经结束了，很多网友表示假期转瞬即逝，完全不够过。最新放假通知来了！2025年劳动节，5月1日（周四）至5日（周一）放假调休，共5天。4月27日（周日）上班。

在延边没吃够的朋友们

赶紧约起来吧

五一再来延边“辣”

延边凭借一己之力

把东北人吃辣的能力

提升到了全国水平

延边的辣

辣得五彩缤纷

辣得七窍生烟

延边人把辣椒玩出了花

延边人吃辣历史悠久，形成了细致入微的辣椒深加工制作技艺。

延边的辣椒，会切碎了，磨细了，做成粉，熬成酱，而这粉和酱还会根据形态、口味不同而分出多种品类。

比如说辣椒粉，就会分为特细、细粉、中粗、大粗，微辣、中辣、特辣，去籽、留籽等，各种排列组合加起来有十数种。

辣椒粉主要出现在我们吃烤肉和烤串的时候，店家根据不同的辣度做成不同的蘸料，丰俭由人。

这还只是初加工，真正能展现延边美食灵魂的，还得是辣椒酱。在延边的菜市场里，就专门有卖酱的摊位，泡菜酱、拌饭酱、拌菜酱、辣汤酱……不一而足。

这些酱在具体口味上各有不同，服务于不同的吃法。比如辣炒和拌饭的酱偏黏稠，要的就是黏黏糊糊的感觉，而辣白菜酱里加入了苹果梨，牛肉汤酱里加入了苏子叶，这都是为了增加菜肴的风味。

还有用来蒸明太鱼的酱、蘸蔬菜的酱、拌凉菜的酱……感觉延边人民为每一种食材都研发了适合它的酱料。

用辣椒制作的形形色色的酱料，再搭配上各种山野菜制成的五花八门的泡菜，便构成了延边独特的饮食风格，这也是真正地将有限的资源发挥到极致的生活哲学。

给延边的辣分类，是个挺麻烦的事儿，因为花样太多了！从口味上来说，延边的辣有冰辣、咸辣、甜辣、香辣……

冰辣的代表自然就是延边大冷面。休闲假日，来一个冰碗盛面，再狠狠地蒯一勺辣酱拌进去，那真是冰得打战，辣得冒汗，清爽又解腻。一个字就是爽。再搭配上一盘锅包肉，这就组成了两个字——幸福。

延边的咸辣和甜辣可以放在一起说，辣白菜就是代表，至于做成什么口味，就看你放多少糖。

把新鲜的大白菜洗净切开，一层层厚厚地抹上辣拌料，剩下的就交给时间。发酵的辣白菜脆嫩微酸，还带着那么一丝丝的甜。

对于延边饮食来说，辣白菜就像葱花，每道菜里都可以加，炒年糕里有它，部队火锅里有它，冷面里有它，辣白菜炒饭就更不用说了。

至于说香辣，香辣还用说吗？辣炒年糕、辣炒八爪鱼、辣炒米肠、辣炒五花肉、辣炒明太鱼……辣炒一切！

一道道香辣菜肴端上来，整个餐桌上红彤彤一片，还没开吃，就感觉脑门子冒汗。

八爪鱼、明太鱼……貌似延边人很爱吃海鲜？说对了，作为一个不沿海的边境地区，延边却是我国著名的海鲜集散地。

帝王蟹、大型贝类，明太鱼、鲍鱼汇聚于此，再经过加工发往国内外。

这也意味着在延边吃海鲜，便宜，新鲜。再配上各种辣酱，就形成了风味极其独特的海鲜盛宴。

比如说这两年流行起来的辣酱蟹，那味道绝对可以和潮汕生腌有一拼。

辣酱蟹综合了鲜与辣两种口味，果冻一样的蟹肉蟹黄再配上灼烧味蕾的辣酱，带给食客一种冰火两重天的感觉。没吃之前，害怕；吃过之后，上瘾。

正是因为朝鲜族同胞把辣椒玩出了花的饮食文化，才让延边和它的首府延吉市成了全国美食博主必须打卡的美食胜地。

在美食版图中

延边宛如一颗璀璨明珠

散发着独特魅力

而辣椒则是贯穿其中的奇妙丝线

编织出“万物皆可配辣椒”的

诱人饮食篇章

五一小长假

延边逛吃，约起来

来源：延边文旅