夏天使劲吃，钙是黄豆2倍，鸡肉7倍，中老年常吃，腿脚有劲又硬朗

来源：胡师傅美食菜谱

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导读：每年夏天，除了要补钾，我们还是适当吃一些钙含量高的食物，因为在夏天流汗时，汗水除了会带走一些钾离子，还会带走一些钙离子，如果体内的钙不足，腿脚就没有力气，这就是很多人在夏天腿脚无力或走一会儿腿脚酸痛的原因。若长期钙摄入不足，还有可能增加低钙血症的风险，所以懂得养生的人，在夏天，都会使劲吃一些钙含量高的食物。而在每年夏天，我们身边很多蔬菜的钙含量就特别高，比如我今天给大家介绍的这种蔬菜，它有着“补钙高手”的美誉，它就是很多人都爱吃的“四季豆”。

四季豆又被称为“刀豆、芸豆、玉豆”，每年6月份是四季豆口感最好的时候，特别是第一茬四季豆，最嫩最鲜甜，而四季豆也是一种钙含量特别高的蔬菜，据研究，四季豆中的钙含量是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，而且四季豆还含有丰富的钾、铁、蛋白质、叶酸（B9）、维生素C等营养物质，在夏天经常吃四季豆，不仅精气神更好，而且免疫力还会更高。四季豆虽然好吃，但是很多人不知道怎么做，才能将它做的好吃，接下来我就分享3种四季豆的做法给大家，这样方便在夏天换着做给家人吃。

第一道：鸡蛋煎四季豆

鸡蛋煎四季豆是营养价值特别高的一道菜，一口鸡蛋一口四季豆，不仅能补充大量蛋白质，而且还能补充大量钙，而且这道菜的做法很简单，没有做过的人，第一次就可以把这道菜做的“外层酥香、内部软嫩”，家里有老人和小孩的，可以多吃这道菜。

【食材准备】：四季豆200克、鸡蛋2个、食盐、胡椒粉、十三香、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：把四季豆头尾摘的扔掉，然后把四季豆冲洗干净后切成如下图所示的小碎末备用，尽量切小一点，可以是四季豆吃着更入味。

第二步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将四季豆和一勺食盐、几滴油放入锅中，大火将四季豆焯水1分钟后捞出，然后过凉水，等四季豆完全冷却后捞出，沥干表面凉水即可备用。

第三步：将四季豆末、鸡蛋、十三香、胡椒粉、食盐全部放入盆中，然后快速搅拌，直到它们完全搅拌均匀即可。

第四步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将鸡蛋四季豆液倒入锅中，大火将一面煎成金黄色后，再把另一面也煎成金黄色即可起锅食用。做好的鸡蛋煎四季豆一定要趁热吃，放凉了口感差一截！

第二道：肉末四季豆

肉末四季豆是四季豆最为经典的一种吃法，肉香味和四季豆的香味结合在一起，使这道菜香上加鲜，而且最好的肉末四季豆是特别下饭的一道菜，如果不知道吃什么，做一盘肉末四季豆，然后拌米饭吃，至少可以吃2碗大米饭呢！

【食材准备】：四季豆250克、肉末100克、小米椒、姜末、蚝油、食盐、鸡精、蒜末适量。

【制作方法】：

第一步：把四季豆头尾摘的扔掉后冲洗干净，然后把四季豆切成0.5厘米的小段，不要切太碎，否则炒熟后吃着没有口感。

第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把肉末、姜末全部放入锅中，将肉糜炒成浅黄色后，把小米椒、蒜末、蚝油放入锅中炒几下，这样可以增加肉末的香味。

第三步：将四季豆放入锅中，大火翻炒1分钟后，将一勺水和食盐放入锅中，然后盖上锅盖焖1-2分钟，直到锅中的汁水完全收干即可起锅食用。

第三道：干煸四季豆

干煸四季豆是我和家人最爱吃的一道下饭菜，干煸的四季豆吃着又麻又香，加上四季豆自带的甜味，使这道菜超级下饭，每当不知道吃什么麻辣菜时，我都会想到这道菜，如果喜欢吃麻辣菜系的，可以多做这道干煸四季豆给家人吃。

【食材准备】：四季豆300克、青椒10克、干辣椒5克、花椒3克、食盐、蒜末、鸡精、白砂糖、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：把四季豆的筋撕掉，然后将四季豆掰成4-5厘米的段状，接着再用自来水将四季豆冲洗干净。

第二步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将四季豆放入锅中，大火将四季豆炸到表面起皮即可捞出，千万要起皮，不起皮的四季豆不好吃。

第三步：锅中留少许底油，然后把干辣椒、花椒、蒜末放入锅中爆香后，然后再把四季豆、食盐、鸡精、白砂糖和少许水放入锅中，大火炒半分钟即可起锅食用。

夏天使劲吃“四季豆”，钙是黄豆的2倍，鸡肉的7倍多，中老年人常吃，腿脚有劲，身体硬朗！