春末了，这些好吃的野菜越来越难找了

鸡腿菇，又名雷打泡

这个算不上是野菜，只能说是食用菌，春天打雷下雨后，有些野外的草丛中会冒出来，它的学名叫鸡腿菇，有地方叫雷打泡，因打雷下雨后才有而得名，这种只要菌盖发红发黑的有毒，千万不能吃，菌盖是白色的才能放心的吃，洗净后撕成条状，加上鸡蛋打汤，那味道真心的鲜美。有云，地上跑的不如天上飞的，天上飞的不如吃一条腿的，这里一条腿的指的就是食用菌。

野泥蒿

家里还有腊肉的，在野外采点野泥蒿，来个腊肉炒青蒿，想想都好吃。此时节的野泥蒿还是挺多的，由于雨水少的原因，没有了初春时节的肥嫩，稍微细点老点，就是加工起来比较费时间，再过不了多久就吃不上了。

枸杞尖

此时节的枸杞尖也是越来越难采了，由于气温回升的原因，枸杞生长旺盛，就是没有了初春时的鲜嫩，再则就是害虫的危害，到处都是穿孔的叶子，不过大雨后的前两天，肥美的枸杞尖还是可以采摘到的，就是食材的质量稍微差一点。春末时节，你想不想来盘清炒枸杞尖和枸杞叶鸡蛋汤呢。

野芹菜

此时节的野芹菜，正是吃货们的食用最佳时期，因为是刚开始生长，还比较瘦小，采摘起来比较费功夫，以小溪边的最为肥美和鲜嫩，在采摘野芹菜的同时，也要注意人身安全哦。注意了！摘野菜的同时，千万不要把野芹菜和石龙芮搞混淆了，因为石龙芮有剧毒，同野芹菜十分相似，从外观来说石龙芮的叶子比野芹菜的要粗大，没经验的人慎吃！在这清明时节，你想不想来盘清炒野芹菜或野芹菜炒肉呢？

野韭菜，野蒜

其实野韭菜和野蒜是两种不同的物种，长的也非常像，野韭菜和韭菜有点像，野蒜的根和大蒜头有点像，还有野葱，这三种都相像，一般的人很难分辨，不过都是可以食用的。野韭菜此时有部分已经开始抽苔长花了，越往后资源就会越少，只能是再等明年了。

我们在摘野菜的同时，也要注意野菜的安全，如农药，一定要到人烟稀少的郊野外找寻，那样相对来说更安全。还有不认识的野菜不要随便吃，以免发生中毒的危险。