吃一斤它等于吃10只鸡，一降血脂、二降血糖、三降胆固醇，别不懂

日常做饭总想弄点便宜又管饱的菜，可一看到复杂的菜谱就犯怵，其实菜市场里有不少好东西，老一辈说的“一斤顶十只鸡”真不是瞎说，上周我翻出老家的菜本子，试了三道家常菜，连从没下过厨的朋友都说下次也想动手，食材都是最普通的青菜和肉，关键在怎么配，怎么炒，吃完连隔壁王姨都问是不是偷偷吃了啥补品，其实没别的，就是把食材的滋味和营养，好好熬出来了。

拿猪肝来说，不少人嫌它腥，不敢下手，我一般先用清水泡着，把血水泡出来，再加点料酒腌一腌，洋葱和青椒切丝，大火快炒，猪肝最后放，别炒超过二十秒，一掐就出水，有次手慢了，炒老了，全家都不爱吃，这菜真得手快才行，猪肚和莴笋搭配就简单些，猪肚切条先炒香，莴笋后下，别炒太软，脆口配饭特别香，朋友试过用卤好的猪肚直接炒，味儿更足，但焯水去腥这步，怎么也得做。

最没想到的是口蘑滑蛋配鸡丁，本来怕蛋和鸡肉味道打架，结果一吃就停不下，蛋液里加点水，炒出来滑滑的，正好裹住口蘑的鲜，鸡腿肉腌的时候放点油，炒出来不干不柴，有次偷懒用了鸡胸肉，确实低脂，可嚼着没那么带劲，看来选肉也得看怎么吃。

这些菜跟平常过日子一样，食材不稀奇，搭配得当，关键几步不能省，我妈总说菜要入味，火候比调料管用，快炒能锁住营养，油盐少点，反而能吃出东西本来的味道，我家餐桌三天两头换着做，连挑食的儿子吃完一碗饭还盯着锅看，要说长寿的法子，大概就是把普通的食材做得有滋味，让营养悄悄进到身体里。