比鸡胸肉低卡，比牛肉高蛋白

“兔肉优质蛋白，而且很美味，干嘛不吃它。这道菜很下饭！麻辣鲜香，爽翻。”

厨友@谢小厨xx

仔姜双椒兔

用料

兔子 半只

仔姜 2小块 泡姜 2小块

尖椒（二荆条）6-7个

红辣椒 2个 红泡椒 1个

野山椒（泡菜那种）7-8个

青花椒 1小把 蒜 3瓣

泡萝卜 1块 陈皮 1片

小葱 1根 鸡蛋清 1个

淀粉 1勺 料酒 1勺

蚝油 2勺 豆瓣酱 1勺

做法

1. 兔子剁成小块，洗净沥干水。加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，橘皮丝，料酒，淀粉，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好。辣椒也切成圈，放一旁备好。

3. 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁。油不要太少，不然兔肉会不好吃。
4. 等兔肉全部变色(差不多1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。
5. 锅里的油留着，烧热，下之前备好的配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒。翻炒后再下一半青椒，加一勺豆瓣酱。

6. 之后放炒好的兔肉和仔姜丝。

7. 加开水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟。

8. 出锅前1分钟放另一半青椒(颜色更好看)。还可以加点白糖提鲜，这样就可以出锅了。装盘后，撒点葱花即可。

来源：下厨房