好利来大公子的高端餐厅EHB关闭！曾人均一万排队3月，现无奈停业

前几天傍晚路过徐汇那栋法式老洋房，可我站在路边看了半天，愣是没看见以前那种 “三三两两站着等位” 的人，连门口那盏总亮着的暖光灯，都好像比平时暗了点。

你还记得吗？这就是EHB啊！

那个两年前一开业就把上海餐饮圈搅得热热闹闹的北欧菜餐厅。

当时我朋友为了抢个周末的位，每月 1 号上午 10 点定好闹钟，手指在手机屏幕上点得飞快，抢到后还特意发朋友圈炫耀：“三个月后能吃上了，值了！”

那时候的EHB多火啊！

朋友圈里全是它家的打卡照：三楼Living room里装着冰块的餐前酒杯，二楼Dining room里摆得像艺术品的北欧菜，连一楼Tearoom的下午茶司康，都有人特意配文 “一口到哥本哈根”。

我还听人说，开业初期人均快到1万，可照样有人带着纪念日蛋糕来，就为了在那栋老洋房里过个特别的日子。

你能想象吗？明明是 “天价” 餐厅，却像网红奶茶店一样，成了大家心里 “想打卡的人生清单” 之一。

可谁能想到啊？才两年多，去年刚拿到米其林一星，驻店的女主厨Viviane Mello还摘了 “年轻厨师奖”，怎么就突然贴出闭店公告了呢？

我刷到公告那天，朋友圈里好多人都在转，有人说 “上周还想着国庆带爸妈去，现在连机会都没了”，还有个朋友更执着，专门订了 9 月 28 号最后一天的位，说 “就算要等，也要吃最后一顿”。

更让我心疼的是，有人在评论里说，那栋老洋房当初重装花了几千万，光草坪维护每个月就要不少钱，现在说关就关，那些精致的细节，以后可能再也见不到了。

而且 EHB 真不是独一个啊！

你看，开了五年的米其林一星，以前窗边的江景位要提前半个月订，现在却说 9 月 7 号就闭店了，工作人员说 “市场不景气，压力太大”。

还有上海的 Ultraviolet，蝉联了八年米其林三星，每天就接待 10 个人，人均 6800 起，多少人把它当成 “高端餐饮的天花板”，可去年 11 月也说 2025 年要无限期暂停。

还有上海的山河万朵，那家做素食的米其林一星，我以前陪妈妈去吃过一次，菌菇做的 “牛排” 比真肉还香，结果去年 9 月也闭店了。

北京的Opera、…… 一个个曾经让我们觉得 “遥不可及” 的餐厅，怎么就接二连三地说了 “再见”？

我还特意问过做餐饮的朋友，他说现在高端店太难了。

以前上海人均 500 以上的高端餐厅有 2700 多家，现在只剩 1600 多了，两年少了快六成！

他还说，现在客人来吃饭，不再像以前那样 “只要贵的、只要有标签的”，而是会问 “这个菜值不值这个价”“有没有小份的”。

你看，连以前追着 “米其林星星” 跑的人，现在也开始算 “性价比” 了。

不过还好，不是所有餐厅都在等着 “寒冬” 冻着。

你看新荣记，以前总觉得是 “商务宴请才去的高端店”，现在也放下身段了，去年出 398 元的 “一人食” 套餐。

今年更实在，北京的门店直接上了 288 元的午市点心套餐，里面有虾饺、烧卖，连服务费都含了。

网友都笑称 “终于能吃得起新荣记了”。

还有大董，董振祥董事长都坦言 “半数门店在亏”，可人家没躺平，立马琢磨新品牌，想做更接地气的模式。

连那些国际名店也在变，米其林三星主厨开的8½ Otto e Mezzo，以前人均2000多，现在午市有 588 元的三道式。

沃夫冈牛排馆客单价 1000 多，也出了 884 元的双人套餐，前菜、主菜、甜品全齐，连饮品都给配好。你看，它们都在把 “高端” 的门槛往下放，就怕离食客太远。

其实我以前总觉得，高端餐饮就是 “装在精致盘子里的遥不可及”，是拍照发圈的 “面子”。

可现在才明白，大家不是不爱精致了，是不爱 “为了精致花冤枉钱”。

就像有人说的，去餐厅不是为了跟人说 “我吃了人均一万的饭”，而是想跟家人朋友坐在一起，吃口好吃的，聊聊天，不用紧张兮兮地怕 “吃不起”，不用小心翼翼地怕 “不懂规矩”。

那种 “舒服”，比任何 “标签” 都金贵。

EHB说 “暂别不是终点”，我真希望它回来的时候，能多一分实在，少一分距离感。

也希望那些还在坚持的高端餐厅，能早点明白：餐饮哪有什么迈不过去的寒冬啊？

只要把食客的感受放在心里，把 “实在” 揣在兜里，哪怕是老洋房里的餐厅，也能让普通人偶尔进去坐一坐，尝一口好味道。

你说，等那天来了，是不是比现在这样 “惋惜闭店”，要好多了？