冬天，使劲吃这菜，一明目，二润肠，三减脂，四排毒，别错过！

寒冷的冬天，人们总会怀念一些温暖的事物，食物更是成为了温暖的象征。在四川，有句话叫 “让成都人主动点上鸳鸯锅的，只有它”，足见四川人对它的喜爱程度，而且对它的爱，早就超越了蔬菜本身。冬天的火锅局，只要有人喊“再加一份”，再横的人都得点头；面馆里最后一勺汤的灵魂，全靠那几根翠绿提味；就连北方人来四川，都会被安利到疯狂炫菜。你猜到了吧！这就是四川人心目中的第一蔬菜：“豌豆尖”，我们也喊它“豌豆颠儿”。

豌豆尖又名被称为“龙须菜”，不仅因为其形状独特，更因其丰富的营养价值。豌豆尖是豌豆的嫩芽，因其形状像龙须，所以又被称为“龙须菜”。豌尖富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养元素。首先，它富含丰富的蛋白质，是素食者的良好选择，对于缺乏肉类摄入的人群尤为重要。其次，豌豆尖含有丰富的脂肪，这些脂肪中富含多种不饱和脂肪酸，对人体的心血管系统有益。此外，它还富含维生素C、维生素B、钙、铁等矿物质，对于提高免疫力、促进骨骼健康都有积极作用。所以趁着豌豆尖还最鲜嫩，一定别错过！

而今天我分享的豌豆尖吃法，是豌豆尖最为鲜嫩的一种吃法，它就是猪油蒜香茼蒿，炒好的茼蒿又嫩又鲜，是初冬最好吃的蔬菜。接下来我就把这道菜的详细做法分享给大家。

【食材准备】：豌豆尖250g、大蒜5g、干辣椒5g、花椒1g、盐3g。

【做法】：

步骤一：首先要把豌豆尖摘干净，老的部分去掉。基本买一斤豌豆尖，最嫩的部分能有半斤。洗净控水备用。

步骤二：大蒜切片，干辣椒掰碎，花椒几颗备用。

步骤三：起锅倒油，油温在8成热时下蒜片、干辣椒、花椒爆香，放豌豆尖。快速翻炒，打散，放入盐。出锅。

【有话说】：

看似简单的一道菜，却有着不小的烹饪技巧：

1、一定要旺火炒。

2、建议使用筷子代替锅铲，这样便于更好的操作。

3、一定要把老的豌豆尖摘掉，用指甲试试，老的一下掐不动。嫩的很容易掐动。

寒冷的冬天，一定记得使劲吃豌豆尖，一明目，二润肠，三减脂，四排毒，别错过了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持！我们明天不见不散。