吃芹菜为什么不吃叶子？可能很多人还不清楚，看完记得转告家人

我妈又把我买的芹菜叶一把扯下扔垃圾桶，嘴里嘟囔“这破叶子嚼得跟草似的”，我直接捡回来丢进蛋花汤，三分钟后她添了第二碗。

老观念害死人。小时候菜摊卖的都是“老芹菜”，茎像竹竿，叶子更硬，我妈那代人自然把叶当废物。现在超市里的嫩芹菜，叶子脆得能掐出水，还自带清甜味，再丢就真亏。

我查过数据，叶黄素在叶里的含量是茎的六倍，靠它护眼比买贵到飞起的保健品实在。隔壁八十岁李奶奶每天拿芹菜叶煮水，眼神比我还好使，手机字体调得比我还小。

做法简单到发指。洗净沥干，打两颗鸡蛋撒点盐，平底锅两分钟出锅，绿得冒光，娃当零食抢光。周末我把叶子剁碎混进猪肉馅，饺子一咬爆汁，朋友以为我加了什么神秘香料，其实就白捡的叶子。

最妙的是去腥。炒肉扔一把，油腻瞬间被收服，连我爹那挑剔的舌头都没话说。保存也省事，洗好甩干装保鲜袋，冷藏能顶三天，比空心菜还耐放。

菜市场大姐教了我一招：挑叶子先捏茎，脆的叶子一定嫩；再闻根，有泥土味说明新鲜。回来用淘米水泡五分钟，涩味全跑光，颜色更亮。

别小看这一把绿，维C比橙子高，膳食纤维顶半根香蕉，关键是免费。全国一年扔掉的芹菜叶够喂饱一个小城市，想想都肉疼。

今晚我把汤里的叶子捞光，我妈终于开口：以后别扔茎，留叶就行。