市场冲500亿，比萨店下沉超猛，品牌开始玩新招，外卖占比扩大

红餐产业研究院最近出了《比萨品类发展报告2025》，直接把比萨市场的底儿给扒清楚了，这品类现在都快摸到500亿规模了。

说实话我刚看到这数还挺惊讶，毕竟小时候觉得比萨是“高档西餐”，现在居然成了日常能随便点的餐食。

市场稳涨店分布怪2024年全国比萨市场规模有480亿，比前一年涨了10.3%，预计2025年就能超500亿。

能有这增速，一方面是不少新玩家进来，比如中式汉堡品牌塔斯汀，近期在福建开了两家比萨店，重启了比萨业务；

另一方面大家对比萨的需求也确实在涨，不像以前只有聚餐才吃，现在一人食、外卖点比萨的也特别多。

本来想觉得门店数会跟着市场规模一起涨，但后来发现不是这么回事。

2023到2025年，全国比萨店总在4万到4.5万家之间晃，2024年7月到了4.4万家的高点，之后就往下掉，到2025年10月只剩4.1万家。

说到底还是餐饮大盘竞争太激烈，好多店扛不住就关了。

聊完市场多大，咱再看看这些比萨店都开在哪儿。

华东地区的比萨店最多，占了37%，说实话这区域经济好，大家爱休闲吃比萨，我去上海玩的时候，街头巷尾都能看到比萨店，一点不意外。

华南、西南、华中紧随其后，占比都在12%以上。

从城市线级看，二线城市的比萨店占比最高，超20%，新一线、三线也不少。

值得说的是三线及以下城市，2023年店占比43.8%，2025年10月就到46.3%了，涨了2.5个百分点。

这说明下沉市场是真有潜力，毕竟现在小县城的消费力也上来了。

一线城市里，深圳、北京、广州、上海的店数最多，四个城市加起来占比还挺可观，毕竟这些地方人口多，消费场景也丰富。

双阵营分天下现在比萨市场特别清楚，分成“休闲简餐”和“快餐”两大阵营，还有些自助品牌打辅助。

休闲简餐类的店，比如必胜客、乐凯撒，主要做家庭聚餐、商务聚餐，菜品种类多，人均50到100元，占了40%的市场份额。

说实话我跟家人聚餐常选这类，环境好，能慢慢吃。

快餐类的就不一样了，像尊宝比萨、达美乐，主打一人食、外卖，人均40元以下，性价比高，占了60%的市场。

我加班点外卖就爱选这个，快还便宜。

比格比萨、好伦哥这种自助品牌，适合想吃多种口味又能放开吃的人，算是补充了一部分需求。

比萨行业的连锁化率也挺高，截至2025年10月超50%，比不少餐饮品类都强。

现在有三个品牌门店超千家：必胜客、尊宝比萨、达美乐。

必胜客去年10月到今年10月还多开了300多家，总门店快4000家了，规模是真够大。

市场集中度也跟着上来了，必胜客、达美乐、比格比萨、尊宝比萨这四家，预计能占51%的市场份额。

说实话这集中度不算低了，小品牌想在里面突围，怕是得下点狠功夫。

还有个明显变化，比萨的人均消费在降。

现在30元以下的店快占一半了，30到50元的占28.5%，50元以上的越来越少。

跟2023年比，30元以下的店多了9.8个百分点，50到80元的少了7.2个百分点。

这是因为大家现在更看重性价比，毕竟好吃不贵才是王道，谁也不想花大价钱吃个比萨对吧。

品牌玩出新花样面对竞争，比萨品牌也没闲着，从产品到营销都在创新。

先说说产品，1到10月，16个监测的品牌就出了310多款新品，必胜客一个就出了100款，平均一个月快3次上新，速度是真快。

创新方向也多，风味上既有加州汉堡风味牛肉披萨这种西式经典，也有中式、东南亚风味的，比如加烤鸭、麻薯的，说实话我还挺想试试烤鸭味的，中西结合说不定挺好吃。

饼底也在变，形状、厚度、卷边都不一样，就是为了跟别人区分开。

下沉市场成了香饽饽，不少品牌都往三四线城市跑。

必胜客去年新增的店超六成在三线及以下，现在这些城市的店占比超三成；达美乐新入驻的城市多是二线、三线，一线城市的店占比从60%降到40%。

而且大家打法不一样，必胜客在下沉市场开WOW店，达美乐在二三线开大型店，都是根据当地情况来，倒也聪明。

营销上也热闹，降价、买一送一很常见，必胜客的“尖叫星期3”，每周十多款比萨买一送一，我同事每周三都点，说特别划算。

除了价格，品牌还搞跨界联名，跟虚拟IP、手游、动漫合作，必胜客还拍了3部短剧，曝光量还不错。

线下活动也没落下，必胜客、比格比萨常搞活动，就是为了让消费者记住自己。

外卖也成了重点，1到10月，比萨店外卖占比超50%，比前一年还涨了1个百分点。

必胜客做了自己的APP、小程序，还入驻外卖平台，今年二季度外卖销售额涨了15%，占比43%，还跟美团无人机合作送外卖，科技感拉满。

达美乐在一线城市外卖占比超七成，不少品牌还开了纯外卖店，省租金省人力，说实话这种模式挺适合外卖需求大的地方。

总的来说，比萨市场现在规模快500亿了，发展挺稳，但也有问题，比如产品长得太像、大家吃比萨的频率还不够高、竞争也越来越激烈。

未来品牌得在创新上多下功夫，把运营做细，把品牌打响，才能走得远。

红餐这份报告把这些事儿说透了，不管是做比萨生意的，还是想了解这个行业的，看看都挺有用，至少能清楚知道比萨市场现在啥样，以后往哪儿走。

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