一文说清｜速冻包子、饺子加热即食，算不算预制菜？

加班后回到家只想“瘫”着？

打开冰箱

预制菜热10分钟就能吃

这是不是戳中了很多人的日常？

图片来源：@蚊子动漫

但预制菜真的能放心吃吗？

今天就来把“预制菜那些事”讲明白

帮你避“坑”

什么是预制菜？

关于预制菜的定义和范围，2024年3月，市场监管总局等六部门曾联合印发相关通知。

图片来源：中国政府网截图

通知明确，预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经过工业化预加工制成，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。同时指出，以下几种情况不纳入预制菜范围：连锁餐饮中央厨房向自有门店配送的净菜、半成品等，主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等。

但市面上仍有部分预制菜违规添加防腐剂。

预制菜的营养“小短板”

❗维生素“跑丢”快：蔬菜里的维生素C、B族维生素特别怕热，预制菜在加工时经过高温加热，这些营养很容易流失。

❗食材种类太单一：多数预制菜是“一菜一料”，比如纯肉菜、纯素菜，很难像正常做饭那样搭配多种食材，长期吃容易缺膳食纤维、矿物质等。

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❗蛋白质“打折扣”：肉类经过反复解冻、加工，优质蛋白的吸收利用率会降低。

要警惕这3个健康隐患

❗1.添加剂别贪多：虽然合规的添加剂没问题，但部分预制菜为了调色、调味，会加多种添加剂（比如防腐剂、增味剂等），吃多了会给肝肾添负担。

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❗2.储存不当易“坏”：如果运输、冷藏时温度没控制好，预制菜可能滋生细菌，吃了容易拉肚子、食物中毒。

❗3.高盐高油藏“雷”：为了好吃、耐放，很多预制菜会加不少盐和油（比如红烧类、油炸类），长期吃容易让血压、血脂“飙升”。

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4步教你选择优质预制菜

1.看配料表：越简单越好

优先选配料表前几位是“新鲜食材”（比如鸡胸肉、青辣椒等）的，避开含防腐剂和多种添加剂的。

2.盯营养成分表：低钠低油才靠谱

钠含量尽量选每100克低于300毫克的，脂肪含量别太高（尤其是油炸类）。

3.查保质期：越近越新鲜

预制菜保质期通常为1~6个月，选生产日期最近的，别买快过期的。

4.选包装：没破损、不胀气

买的时候看包装有没有漏气、鼓包，网购收到后要确认冰袋没化，避免食材变质。

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预制菜偶尔吃省心

但要记住

选对别贪多

新鲜现做更营养健康

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供稿 | 健康教育与传媒科

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三校 | 余宗蓉 黎因

审核 | 黄波

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