买莲藕挑哪一节最好？菜农无意说漏了嘴，又学到1招，又脆又新鲜

说起莲藕，它就可以说是个“宝”了，吃起来清脆又爽口，而且营养价值还非常高，含有丰富的维生素、矿物质和多酚类物质。它还有着一定的药用价值，可以帮助改善消化功能、增强免疫力和延缓衰老。最重要的是，莲藕生长在淤泥中，不用担心会有害虫的侵扰，所以在生长时根本不需要打农药，就是一种纯绿色蔬菜，我们可以放心吃。不过，莲藕都是很长一根的，上面有着很多小节，在购买时，我们应该挑哪节更好呢？之前我买藕，因为不会挑选，所以每次都是让老板给我拿，后来多买了几次和老板熟了，老板就特意跟我讲关于不同节段莲藕的区别，我才知道，都是莲藕，它们的口感和烹饪方式上都有着不小的区别！

平常我们到摊贩上购买莲藕时，老板就会问我们需要哪一节，然后再帮我们把需要的那节莲藕切下来称重。其实，一根长长的莲藕，它通常就分为三部分：顶端节、中间节和尾端节。顶端节也就是莲藕的顶端，这部分的莲藕看起来的颜色更加白些，而且也更加细小，看着就给人很嫩的感觉。其实顶端节的莲藕，它的水分含量是非常高的，里面的纤维也比较细腻，所以，顶端节的莲藕吃起来的口感就非常的脆嫩爽口，它很适合用来凉拌或清炒。

而中间节的莲藕粗细均匀，含有的水分适中，它的口感就是脆中带点粉糯的感觉。也正是因为中间节莲藕的口感比较全面，它适合的烹饪方式就比较多，不管是炖煮、煲汤、红烧还是油炸，都是非常美味的。尾端节就是一根长莲藕的最后一部分，它里面的纤维比较粗糙，淀粉含量也最高，这就使尾端节莲藕的口感更加粉糯。它比较适合用来炖煮，经过长时间的炖煮后，它可以充分的吸收汤汁，也能释放出莲藕独特的香味和口感，使炖煮好的汤汁味道浓郁又鲜美。由于尾端节莲藕中的淀粉含量高，它也是制作藕粉的不二选择，它的出粉率更高。

买莲藕时，我们除了要了解不同藕节的特点来做出适合自己的选择外，学会挑选新鲜优质的莲藕也是非常重要的，接下来再来跟大家讲讲挑选莲藕的技巧。

1，数藕孔数。

平常吃莲藕我们会发现，同样的烹饪方式，有些莲藕的口感很清脆，但有些吃起来却是面面的，其实这是两种藕，前者是脆藕，后者是面藕。想要区别这两种藕，我们就可以数一数它的孔眼数，一般来说，有九个孔洞的它就是脆藕，但要是只有七个孔洞的，它通常就是面藕了。脆藕适合凉拌或炒着吃，而面藕则更适合用来炖汤。

2，看颜色。

平时买东西，我们总是喜欢挑选“颜值”更高的，买莲藕也一样，看到那种颜色更白更光滑的莲藕，就觉得它更加优质。但其实，这种莲藕就是商家为了卖相更好而使用药水浸泡过的，这样的莲藕吃多了，还会对健康不利。莲藕生长在淤泥里，它的颜色并不会很洁白，反而看上去是那种乳白色的，甚至还有点微微发黄。而且由于淤泥里会有些杂质之类的，所以莲藕的表面就并不是很光滑，有点小斑小点的也正常，只要不是大面积的都没问题。

3，看外观。

我们都知道，莲藕它都是有很多小孔洞的，在买莲藕时，要是发现莲藕有破损了，不管价格如何就最好别买了。因为莲藕生长在淤泥里，一旦有破损后，淤泥就会进入到莲藕的内部，跑到藕眼中。由于藕眼小，就很难把脏东西都清洁出来，而且长时间没有清洁掉那些脏东西，莲藕还会出现发黑的情况，就算后续清洁干净了，这样的莲藕既没卖相，口感也会受到影响。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。