秋分前后，建议多吃，这4种绿色鲜蔬，肠胃好，舒舒坦坦过秋天！

秋分将至，暑气渐消，秋燥却悄然登场，肠胃在季节交替间，更易敏感不适。

此时若想护住脾胃，不妨从餐桌入手，多尝当季的绿色鲜蔬。它们不仅鲜嫩多汁，更藏着温润肠胃的巧思。

比如清炒红薯叶、凉拌秋葵、清炒苋菜与番茄拌苦瓜，四道菜谱各有风味，却都能让你在秋日里，吃得舒舒坦坦。

1.【清炒红薯叶】

红薯叶是秋分前后的“平价养生菜”。此时的红薯叶刚从藤蔓上摘下，带着泥土的清香，叶片肥厚、茎秆脆嫩。

红薯叶富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，且口感清爽不油腻，吃起来既有蒜香的醇厚，又有蔬菜的清甜，最适合秋日开胃。

制作方法:

1.将老茎摘除，洗净后沥干水分；热锅冷油，放少许蒜末爆香。

2.倒入红薯叶，快速翻炒，待叶片变软、边缘微微发蔫时，加一勺盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

3.这道菜火候是关键，炒得太老，会失去脆嫩口感，炒得太生，则有涩味。

2.【凉拌秋葵】

秋葵是解秋燥的“快手菜”。秋分的秋葵饱满多汁，表面的绒毛柔软，切开后，能看到晶莹的黏液，这正是保护肠胃的好东西。

这道菜脆嫩爽口，酱汁的酸辣，能中和秋葵的微涩，黏液则能润滑肠胃，吃起来清爽不腻，搭配米饭，再合适不过。

制作方法:

1.先将其洗净去蒂，放入沸水中焯烫1-2分钟，加少许盐和几滴油，能让秋葵保持翠绿；

捞出后过凉水，沥干水分放入碗中。接着调酱汁：蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许糖和香油混合均匀，拌匀后静置5分钟即可。

3.【清炒苋菜】

秋日里的“补铁小能手”。秋分的苋菜分红绿两种，绿色苋菜口感更嫩，炒熟后汤汁清亮，不会让菜品染上过多颜色。

苋菜富含铁元素，和膳食纤维，能帮助肠胃消化，口感软嫩入味，汤汁还能用来拌米饭，鲜得让人，忍不住多吃一碗。

制作方法:

1.烹饪时，先将苋菜洗净，沥干水分备用；

2.热锅放少许猪油（用猪油炒苋菜更香），放姜片爆香，倒入苋菜翻炒。

3.待苋菜变软后，加少许盐和一勺清水，焖煮30秒，让苋菜的鲜味充分释放，最后收汁即可。

4.【番茄拌苦瓜】

这道菜，酸甜中带着微苦，苦味不重却能清热解腻，番茄的酸甜，还能刺激食欲，苦瓜中的苦瓜素，能帮助调理肠胃，适合秋日里。吃多了油腻食物后解腻。

制作方法:

1.处理食材时，苦瓜洗净去瓤，切成薄片，用盐腌制10分钟，挤出水分以去除苦味；

2.番茄洗净切块，与苦瓜一同放入碗中。

3.调汁时，用少许生抽、香醋、白糖、蒜末和香油混合，淋在食材上，拌匀即可。

【小贴士】

这四道菜谱，简单易做，食材都是秋分前后的应季鲜蔬，既保留了蔬菜的营养，又能温润肠胃。

秋日饮食，不必追求复杂，用最简单的烹饪方式，吃最鲜的当季菜，就能在一口口清爽中，舒舒坦坦，度过这个秋天。