来源：江苏疾控

炎炎夏日，很多小伙伴喜欢做一些解暑饮品囤放在冰箱里，但这些看似普通的食物可能暗藏“爆炸”风险，如自制百香果柠檬水、杨梅汁等。

为何这些食物放在冰箱会“失控”爆炸？应该如何正确存放？

为什么会“爆”

这个季节，百香果随便泡点水搭配一些柠檬，就是香甜的百香果柠檬水，再放在冰箱冰镇一下，喝到嘴里凉凉的，很是美味。

然而，一不留神，自己辛苦挖了半天的百香果，炸了！

这是为什么呢？

首先，百香果果汁放在冰箱冷藏会炸掉，真的不怪冰箱。百香果如果不放在冰箱冷藏会炸得更快。

百香果里有丰富的营养物质，有利于微生物生长、繁殖，在这个过程中会产生二氧化碳等气体。如果装果汁的容器是密封的，气体没有办法排出去，在容器中不断累积，超过容器的承受极限就会炸。

同样，与百香果汁类似的还有杨梅汁、杨枝甘露，这些果汁密封都会产生二氧化碳，导致“爆炸”，为了避免类似情况发生，此类果汁请尽快享用。

没喝完的百香果汁怎么处理

01 短期冷藏

做好之后趁微生物还少的时候，立刻放冰箱，可冷藏2天左右。

02 长期冷冻

分装后，放入冷冻层，想要喝的时候解冻1瓶或当作冰沙吃，可以保存1—2个月。

网络上，还流行着不密封百香果汁，直接放在冷藏室里，请大家一定避免。

不密封百香果汁虽然可以避免爆炸，但天气炎热，微生物会快速在果汁里繁殖，人喝了会感染细菌，引起腹泻。

夏季冰饮还有这些“炸弹”

像可乐、芬达、啤酒，这些饮品放在冰箱冷冻也很容易炸，“水变成冰，体积会变大”，这点相信大家都是清楚的。

汽水、苏打水这类饮料，为了能在喝到嘴里的时候，有大量的气泡，在嘴巴里有“炸开”的酥酥麻麻的口感，灌装饮料的时候，会往液体里冲入大量的二氧化碳。

二氧化碳，本身不溶于水，多用高压给它强制压到水中。而当水冻成冰以后，原本被高压压在水中的二氧化碳失去了容身之所，重新以气体的状态释放出来。在汽水、啤酒瓶内造成巨大的压强，当压强超过瓶身材料承受的极限，就会发生爆炸。

所以，买一些保鲜食品商家送的干冰，就千万不要放在冷冻室想着二次利用，这也是会爆炸的！

相比于其他的水果饮料爆炸，干冰冷冻后爆炸的威力要更严重一些。

你记住了吗？