立夏养生先养脾，湿气清除入夏安

立夏时节，气温逐渐升高，湿气也开始变得更为显著。中医认为，湿气为“阴邪”，容易困扰脾胃，导致身体沉重、食欲不振、困倦乏力等症状。此时，养生要特别注重脾胃的调养，帮助身体顺利度过湿气重的季节。通过调节饮食，尤其是通过一些具有祛湿作用的汤品，能有效增强脾胃功能，帮助身体清除多余的湿气，恢复健康活力。

一、四神猪肚汤

材料：猪肚 1个（约500g）；莲子 30g；芡实 30g；山药 50g；茯苓 15g；生姜 3片；枸杞 适量（可选，增补营养）；盐 适量；清水 1500ml

做法步骤：

1. 准备食材：猪肚洗净，去掉猪肚内的油脂和杂质，最好用面粉和盐搓洗清洁，再用清水冲洗干净。莲子、芡实、山药和茯苓提前泡水，莲子和芡实泡约1小时，茯苓和山药切片备用。生姜切片。

2. 猪肚焯水：将洗净的猪肚放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，然后捞出猪肚，用清水冲洗干净，去除异味。

3. 准备炖锅：准备一个炖盅或者砂锅，加入1500ml清水，放入焯过水的猪肚、泡软的莲子、芡实、茯苓、山药和生姜片。

4. 炖煮：将炖盅放入锅中，用中小火炖煮1.5小时。如果使用压力锅，可以将所有食材放入，煮40分钟左右。

5. 加入枸杞：在汤煮至1.5小时后，加入适量枸杞，再炖煮20分钟，枸杞可以增强汤品的营养价值，帮助提高免疫力。

6. 调味：最后加入适量的盐调味，注意不要过早放盐，避免影响食材的炖煮和汤味的浓郁。

7. 完成并享用：汤炖好后，捞出猪肚，切成薄片，盛汤入碗，猪肚片和汤一起享用。此汤滋补脾胃，适合湿气重的人群。

温馨提示：

(1) 食材搭配：猪肚在本汤中的作用是提供丰富的胶原蛋白和脂肪，搭配四神汤材（莲子、芡实、山药、茯苓），帮助健脾祛湿、增强消化能力。

(2) 炖煮时间：如果使用砂锅慢炖，时间可以适当延长，保证汤汁更浓郁。也可以根据自己口感适量缩短或延长炖煮时间。

(3) 胃肠功能：此汤特别适合脾胃虚弱，湿气重的人群，但对于胃肠功能较强的人，可以适量减少食材份量，避免滋补过度。

二、冬瓜薏米老鸭汤

材料：老鸭 1只（约750g）；冬瓜 500g；薏米 30g；红枣 10颗（可选，增补营养）；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；清水 2000ml

做法步骤：

1. 准备食材：老鸭宰杀后去毛、内脏，洗净血水，切成大块备用。冬瓜去皮、去籽，切成块。薏米提前浸泡约30分钟，红枣洗净。

2. 焯水处理鸭肉：将老鸭块放入冷水锅中，加入几片生姜，烧开后撇去浮沫。捞出鸭肉块，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 准备炖盅：准备一个炖盅或者砂锅，放入焯过水的鸭肉块、泡好的薏米、冬瓜块、生姜片和红枣。

4. 加入水和料酒：将2000ml清水加入炖盅中，再加入适量的料酒（约1汤匙）去腥提香。

5. 炖煮汤品：将炖盅放入锅中，用中小火慢慢炖煮1.5小时。炖煮时要保持锅内水分适当，确保汤的浓郁和清甜。

6. 调整火候：炖煮1小时后，检查汤的味道和水量，如果需要可以加一点水继续炖煮。期间保持小火，让汤中的精华充分释放。

7. 调味并完成：汤炖好后，加入适量的盐调味，再炖煮10分钟，最后捞出生姜和红枣，盛出汤品，即可享用。

温馨提示：

(1) 适合体质：这道汤适合湿气重、体寒的人群，尤其是有水肿、脾胃虚弱的人。冬瓜和薏米具有良好的祛湿作用，而鸭肉则有滋阴的效果。

(2) 火候掌控：由于老鸭肉质较为紧实，炖煮时间需较长，以确保鸭肉更加软嫩入味，汤汁浓郁。保持火候为中小火，避免煮沸过快，以免汤水变浑。

(3) 温补不寒凉：冬瓜有清热解暑的功效，但搭配薏米和老鸭肉后，味道更加滋补，汤品也不会过寒，适合大多数人食用。

三、陈皮红豆沙

材料：红豆 200g；陈皮 3片（如果不喜欢陈皮的苦味，可以适量减少）；冰糖 适量（根据口味调节）；椰浆 100ml（可选，增添浓郁的口感）；水 适量；橙皮 1小块（可以选用新鲜橙皮代替陈皮，口味更清新）

做法步骤：

1. 浸泡红豆：将红豆洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，最好隔夜泡发。这样可以缩短煮红豆的时间，确保豆子更容易煮烂。

2. 准备陈皮和橙皮：陈皮和橙皮提前用清水泡软，橙皮可以轻轻刮去外层的白膜，这样会减少苦味。切成小块备用。

3. 煮红豆：将泡好的红豆放入锅中，加入适量的水（大约是豆子的3倍），用中火将红豆煮至变软，约40-60分钟。期间需要不时检查，避免水分蒸发过多，可以适量加水。

4. 加入陈皮和橙皮：红豆煮至软烂后，加入准备好的陈皮和橙皮块，继续用中小火煮20-30分钟。这样陈皮的香气和橙皮的清新味道能够渗透进红豆沙中。

5. 搅拌红豆：将红豆煮至熟烂后，可以使用木勺将红豆轻轻搅拌，帮助将豆子压成豆沙。如果喜欢口感细腻，可以使用搅拌机打成更细腻的红豆沙。

6. 加入冰糖和椰浆：根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌至糖完全融化。此时也可以加入椰浆，搅拌均匀后，再煮10-15分钟，让椰浆的香气与红豆沙充分融合。

7. 调味和收汁：根据个人口味，适量加入更多冰糖调整甜度。如果喜欢红豆沙更浓稠，可以继续煮至浓稠度合适。最后，搅拌均匀，关闭火源，让红豆沙稍微冷却。

温馨提示：

(1) 浸泡红豆：提前泡豆子不仅能缩短煮豆的时间，还能让红豆更容易变软，口感更佳。如果时间有限，可以用压力锅来缩短烹煮时间。

(2) 陈皮使用：陈皮的香气独特，若不喜欢它的苦味，可以适量减少陈皮的用量，或选择橙皮代替。

(3) 甜度控制：冰糖是常用的甜味调节剂，但可以根据个人的口味，选择白砂糖或其他甜味剂。糖量可以灵活调整。

四、五指毛桃炖鸡汤

材料：鸡肉 半只（最好选用土鸡，肉质更加鲜美）；五指毛桃 20g（干品，浸泡过）；干贝 5-6颗（可以增加汤的鲜味，选用干贝为佳）；姜片 3-4片；红枣 6颗（去核）；枸杞 适量；龙眼干 适量（可选，增加汤的甜味）；水 适量（大约1500ml）；盐 适量

做法步骤：

1. 准备材料：将鸡肉剁成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。五指毛桃先用清水浸泡约30分钟，泡软后切成小段备用。干贝提前泡发，红枣去核，姜切片，枸杞和龙眼干可以直接用。

2. 焯水去腥：将鸡肉放入锅中，加入适量清水，开火加热。水开后，撇去浮沫，煮约5分钟，捞出鸡肉沥干，备用。

3. 炖煮汤底：锅中加入大约1500ml的清水，将焯水后的鸡肉放入锅中，再加入五指毛桃、干贝、姜片、红枣、枸杞和龙眼干（如果使用的话）。

4. 开始炖煮：用大火将汤煮沸，然后转小火慢炖1-1.5小时，让鸡肉的鲜香和五指毛桃的滋补成分充分释放。

5. 调味：在炖煮过程中，注意观察汤的味道。如果汤的量变少，可以适量加点水。如果想增加甜味，可以在炖煮过程中加入一些冰糖，特别适合喜欢甜口味的人。

6. 捞出调理：炖煮时间到后，关火。可以取出姜片等调料，剩下的汤可以直接饮用，也可以按个人口味调整盐分。

7. 最后调味：根据个人的口味，加入适量的盐，再稍微炖煮10分钟，让盐味均匀融合入汤中。

温馨提示：

(1) 五指毛桃选择：五指毛桃有干品和鲜品，干品比较常见，使用前要浸泡至软，释放更多的营养成分。

(2) 鸡肉选择：土鸡或走地鸡更适合炖汤，因为这些鸡的肉质更为紧实且富有营养。如果使用普通的白鸡，也可以，但炖出的汤味道稍逊。

(3) 火候控制：炖汤的时间要足够长，最好使用小火慢慢炖煮，这样汤更浓郁，能充分释放五指毛桃的药用效果。

随着立夏的到来，湿气逐渐成为影响健康的重要因素。通过选用适合的食材和汤品，能够帮助脾胃恢复活力，祛除多余的湿气，为夏季的健康打下坚实基础。以上四道祛湿汤，不仅口感美味，更能调理脾胃，帮助身体保持良好的代谢功能。每一道汤品的背后，都有着丰富的中医养生智慧，它们能帮助你在湿气重的季节里，保持脾胃的清爽与舒畅，从而顺利度过一个健康的夏季。#春日生活打卡季#