桂林把紫苏“吃出了花”

近日，新华网抖音号推荐了一条消暑佳品古法紫苏叶的相关视频，紫苏饮也成了最近一段时间的热门饮品之一。

在桂林，民间种植、食用紫苏的历史悠久，桂林不仅有自己独特的紫苏饮，随着近几年紫苏药用价值被发掘，相关产业加速发展，以前的“路边草”已成为一些地方帮助农民增收的“香饽饽”。

新华社推荐的紫苏饮还有“桂林版”

新华网抖音号推荐的紫苏饮是在杯中放入新鲜的紫苏叶、陈皮、甘草等，加入黄冰糖沸煮，茶汤经过过滤、放凉后加入少许柠檬汁。据介绍，这款紫苏饮曾流行于距今1000多年前的宋朝，是当时的国民饮品。

央媒下场力荐，紫苏饮热度空前，其实桂林也有自己的紫苏饮，可“咸”可“甜”。

桂林恭城、灌阳的一些传统油茶，是用新鲜紫苏与老树茶、山姜一同掷入陶制擂钵，一边敲打，一边放入山泉水煮制。当茶汤呈现出墨绿色，紫苏的香味早已浓缩进了茶中，食用时配上米花、葱花，一口下去咸香中沁出清凉。

另一种“甜版”紫苏饮则在全州一带流行，具体做法是取几片新鲜紫苏，和黄芪、党参等药材一起放入茶壶，开小火稍稍煮制，屋里立即弥漫出紫苏的香气，茶汤颜色呈现浅黄色，虽然没放糖但依旧能喝出清甜口味。紫苏饮的制作者告诉记者：“喝这个驱寒、祛湿最灵光，而且紫苏还有一个别名叫‘纯阳香草’，具有一定药用价值。”

除了作为饮品，桂林人食用紫苏的习惯已久。

啤酒鱼、螺蛳酿、龙胜鱼生、老友粉……桂林人经常拿紫苏调味，除了紫苏风味独特之外，也因为其在桂林分布极广、极易成活，要吃的时候几乎是唾手可得。

全州县农业农村局的技术人员告诉记者，桂林属于亚热带季风气候，有丰沛雨水，有超300天的无霜期，这些气候条件都十分适合紫苏种植。另外，全州、龙胜、灌阳这些盛产紫苏的地方，还有不少河谷、洼地，也为紫苏提供了更为富集的养料。

药用价值被挖掘 从“路边草”到规模种植

除了吃，桂林人对紫苏药用价值的挖掘其实早有历史，从前的“路边草”到现在的规模种植。

民间有谚语用来形容紫苏的药用价值，例如“三伏紫苏水喝饱，寒气湿气跟汗跑”。全州县农业农村局技术人员说：“《本草纲目》中也有记载，紫苏‘行气宽中，消痰利肺’，其性温味辛，正是化解南方暑湿交攻的天然良药。”

虽然紫苏的药用价值一直在民间流传，但在过去这样的“路边草”，大多数时候只是被用作动物饲料、肥料进行处理，并没有过多的经济价值。最近几年，随着紫苏价值不断被挖掘，曾经的“路边草”开始规模种植，成了助力村民增收的“香饽饽”。

在全州县石塘镇，当地医药企业目前以“种植+加工+保底回收”模式为核心，在石塘镇及其周边展开紫苏种植加工的业务。农技站相关负责人介绍，据不完全统计，仅石塘周边现在就有专门的紫苏种植园超过200亩，自紫苏种植产业落地之后，产业呈现健康发展的态势。

石塘镇村民陈先生从2020年开始种植紫苏，每亩收入接近5000元。另一位紫苏种植户黄先生，种植规模已经超过50亩，收入也一年比一年多。

记者了解到，灌阳县紫苏产业同样在种植户与企业的良性互动中呈现出健康发展的状态。据了解，灌阳县早在2018年就有药企采用“种植场+基地+农户”模式，至今已带动当地和荔浦、全州等地紫苏种植超过3000亩。

一批紫苏加工新产品正形成产业链条

全州县的广西富方药业有限公司核心业务涵盖中药材种植、加工及销售，全州县石塘镇是重要生产基地。企业相关负责人黄先生告诉记者，该公司的紫苏加工产品目前已在市场推出。

在这家药企车间，记者看到了3种以紫苏为原料加工的商品——紫苏精油、紫苏黄芪茶、紫苏纯露。

其中，紫苏精油以紫苏叶为主要原料，通过蒸馏和压制，逐渐提取出其中精油，可用于药品生产和香水调配，是公司目前单价最高的产品之一。另外，紫苏黄芪茶则是依据古方，挖掘桂北地区中医药文化制成的，有驱寒、补气的作用。

黄先生说，还有10天当地紫苏采摘就会进入旺季，今年企业还会推出紫苏产业的新品。

灌阳县丰鑫中药厂的相关负责人王女士告诉记者，企业在去年已推出了20余种紫苏加工新品，包括紫苏梅子酱、紫苏蜂蜜饮、紫苏酵素等。王女士说，过去桂林种植紫苏虽有一定规模，但对于紫苏的加工运用并不充分，实际上紫苏全身都是宝，而且桂林也是紫苏高产区，运用好相关紫苏资源能最大限度的实现产业发展，带动农民增收。

灌阳县农业农村局经作站蒋站长告诉记者，目前灌阳县境内已经有超600亩紫苏种植园，同时当地农户在政府的指导下，和企业签订合同，进行紫苏种植，并直接与企业对接，以满足企业的紫苏需求，收益农户超过80户。“这样的新模式符合现代产业发展的规律，一直以来我们农业部门、地方政府都给予大力支持，一直按照相关乡村振兴政策，对种植户给予经济补助和技术支持，也希望紫苏产业能借此实现新的发展，让更多农户收益。”

来源: 桂林晚报