国庆假期来准格尔旗，这些美食必吃！附攻略→

风景养眼，美食养胃

对于匆匆旅人而言

想读懂一方风土

最直接的方式

就是品尝当地的味道

国庆假期

准格尔大河集 准超Bá·金秋文旅嘉年华

即将火热来袭

在欣赏和体验系列活动的同时

别忘了用舌尖感受这里的美味

这份精心准备的必吃清单

记得收藏打卡

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第一站：酸粥——准格尔人的灵魂早餐

清晨的准格尔旗，街巷里飘着一股独特的酸香。本地人才懂的「浆米罐」秘密，将糜米发酵出自然酸味，小火慢熬成软糯绵滑的酸粥 。搭配红腌菜的咸香、扎蒙油的浓郁，再淋一勺胡麻油炒的辣椒酱，酸辣开胃直接唤醒味蕾！碳水快乐直接拉满～

隐藏吃法：炒酸粥更绝！米粒煎得金黄焦脆，撒把葱花，秒变豪华版黄金炒饭！

第二站：手扒肉——草原豪迈的“吃肉仪式”

准格尔手扒肉，只认本地羯羊！做法极简却封神：羊肉块泡净血水，冷水下锅加姜片花椒，大火撇沫后小火慢炖1.5小时，最后加盐焖10分钟——早加盐会柴！

啃的时候直接上手，羊肋条肥瘦爆汁、羊腿紧实弹牙，骨髓吸着吃鲜到眯眼。标配现捣野生韭菜花酱，辛辣解腻，草原的豪爽全在这一口里！

第三站：干崩羊肉——不加水的草原硬核料理

准格尔人对羊肉的执念，都藏在这道“干崩羊肉”里！精选本地山羯子肉，不放油不加水，只撒一把盐，慢火炖到油脂全被逼出。咬一口，外皮焦香，内里鲜嫩多汁，羊肉的本味在舌尖炸开！搭配油糕蘸肉汁，解腻又上头～

第四站：小滩子炖鱼——黄河边的“鲜掉眉”美味

小滩子是准格尔的“吃鱼宝地”，黄河鲶鱼、鲤鱼在这里长大，肉质细嫩少刺。本地做法超实在：铁锅加油爆香姜片、干辣椒，下鱼煎至金黄，加黄河水、葱段慢炖1.5小时，最后扔把豆腐吸汤。

鱼汤炖得奶白，鱼肉吸满酸香，连鱼骨缝里都是鲜味儿！最绝的是锅边贴的玉米饼，底部焦脆，泡着鱼汤吃，比鱼还抢戏～

第五站：刀拔荞面——手工拉出来的筋道

准格尔人爱吃荞面，尤其“刀拔”的最地道！本地荞麦磨粉，和面团醒30分钟，师傅用特制铁片刀“拔”成细条，直接下锅煮3分钟，捞出来过凉水更筋道。

浇头是灵魂：羊肉臊子（羊肉丁炒香加高汤炖）、西红柿鸡蛋卤，或是简单的醋蒜汁，每根荞面都裹满浇头，酸辣开胃还顶饱。配一碗荞面汤“原汤化原食”，本地人一顿能吃两大碗！

第六站：猪肉烩酸菜——铁锅炖出的乡愁

在准格尔，没有什么是一锅烩酸菜解决不了的！精选本地土猪肉，搭配腌制半年的酸白菜，加土豆、粉条、豆腐一起炖到酥烂。酸菜吸饱了肉香，酸而不涩，猪肉肥而不腻，汤汁泡饭能连干三碗！

第七站：米凉粉——准格尔旗清凉魔法

用准格尔旗特色小杂粮——糜米制成的凉粉，色泽剔透如琥珀。切成细条，淋上芥末油、芝麻酱、蒜泥水，再撒把熟芝麻，入口爽滑清凉，糜米富含膳食纤维，吃多了也不怕胖～

第八站：驴肉碗托——碳水与肉香的完美碰撞

荞面蒸制的碗托，切成菱形小块，浇上秘制醋汁和辣椒油，再铺上卤得软烂的驴肉片。荞面的筋道混合驴肉的醇香，每一口都层次丰富！准格尔人吃碗托，就像北京人吃卤煮，是刻在DNA里的情怀～

第九站：“六六八八”农家席——准格尔人的“豪华家宴”

想一次吃遍准格尔精华？必冲“六六八八”农家席！“六六八八”通常指八碟（或者六碟），豆腐丸子、过油肉（也称大炒）、小炒、过桥肉、酥鸡、焖肉、芙蓉肉（猪肉裹粉面鸡蛋过油后再蒸）、樱桃肉（猪肉与水果和糖混搭）。这些菜最初主要用在准格尔旗民间的各种红白事宴席上，因食材取之于农家，经济负担相对较小，且色香味俱全又不失体面，所以在民间的宴席上颇为盛行。由于其口味独特、寓意深、口碑好，逐渐成为餐桌上的必需品。不管是家庭聚会还是朋友聚餐，这一桌能让所有人吃到扶墙出！

第十站：蒙式早茶——舌尖上的草原盛宴

清晨的茶馆里，铜壶煮着砖茶，奶香四溢。手把肉配韭菜花酱，鲜嫩不膻；炒米泡在奶茶里，酥脆可口；再尝一块奶豆腐，酸甜中带着奶香。最绝的是现炸的羊油馓子，泡在奶茶里，酥香化渣～

必点组合：锅茶+手把肉+奶皮子，感受蒙古族的豪放与细腻！

夜游彩蛋：夜市里的烟火气

夜幕降临，准格尔之夜的星空市集亮起灯笼，烤羊排的香气扑鼻而来。推荐去美稷•长河里夜未央，沿黄九省特色美食应有尽有；或是打卡准格尔城市会客厅、湾Night街区看一看特色演出，再买一份现烤的大油边，爽！

旅行小贴士

1. 准格尔美食分量大，建议多人拼桌，一次尝遍多种美味！

2. 酸粥、烩酸菜等菜品口味偏酸，小伙伴可先少量品尝～

3. 本地羊肉鲜嫩，建议尝试手把肉、炖羊肉等原汁原味的做法。

准格尔旗的美食，是黄河水滋养的醇厚，是草原风带来的豪爽。这个秋天，让我们一起用舌尖丈量这片神奇的土地，从酸粥开启，到星空下的烤羊排结束，把每一口美味都装进胃里，把每一份感动都留在心里！