五一小众城市——高唐 老豆腐清平坠面

高唐县有2800多年建城史，被誉为“中国书画艺术之乡”。

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高唐博物馆，在书画小镇里面。

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博物馆，人不多，文物也不多，门口只有一个保安。

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额……

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潘佳驴肉的历史可追溯至清乾隆五十一年（1786年），潘氏三兄弟因高唐旱灾迁至尹集镇徐官屯村，以宰杀牲畜为生。道光初年（1821年）正式形成规模化驴肉加工，形成宰杀、加工、销售全产业链 。清末民初，其驴肉以“十香驴肉”闻名，配料达20余种，曾作为贡品进献朝廷，乾隆御题“天上龙肉，地上驴肉” 。

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老豆腐

高唐老豆腐是山东聊城高唐县的传统名吃，以滑嫩爽口、五香浓郁著称。其豆腐洁白如玉，卤汁琥珀透亮，搭配特制油香，豆香、卤香、辣香层次丰富，口感嫩而不松、油而不腻，有“绕道百走走高唐，半碗豆腐吃得香”的美誉 。

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2.5元一碗

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不放卤子也好吃，加点甜头就可以当甜品了。

清平古镇

始建于北宋宣和七年（1125年），曾是清平县城驻地，距今近千年历史 。

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迎旭门是原清平县城的东城门，始建于北宋宣和七年（1125年），最初为土城结构，历经金、元、明、清多次修缮。清乾隆六十年（1795年）改建为砖城，城墙高1.8丈（约5.4米），底宽2.2丈（约6.7米），周长852丈（约2800米），四门匾额分别为“迎旭”（东）、“生明”（西）、“望鲁”（南）、“拱辰”（北） 。清平作为县城历时865年，至1940年迁址后，城墙逐渐损毁，仅存迎旭门洞及部分墙基 。​

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现为鲁西平原唯一保存完整的古代城门，

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还有明代的文庙，不过只开放了一半。里面种了很多杏树。

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与迎旭门相邻的清平文庙影壁（透龙壁）为清代遗存，采用透孔琉璃砖砌筑，中央嵌“太和元气”四字，寓意孔子思想如宇宙元气永恒流转。

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空心面/坠面

清平空心面，又称坠面，是山东聊城高唐县清平镇的传统名吃，因面条均匀中空而得名。其历史可追溯至殷商时期，由商朝忠臣比干剖心典故演化而来，宋代正式创制，明清时期成为贡品，并远销京津及江南地区 。

曾作为清代贡品，1914年在美国旧金山万国商品赛会获奖，现存清平镇韩氏家族传承谱系可追溯至明代 。当地有“日食两碗空心面，胜过皇家宫廷宴”之说，产妇坐月子、婴儿满月宴均以坠面待客，寓意健康长寿 。

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我在清平镇买了好几家的坠面，最后走进鲁徽州粮油店时，年轻老板热情地迎了上来。他家的坠面分为批发款和自家工坊精制两种，价格相差近一倍。

我半开玩笑地提起："我刚买了一条街的面条，您家最贵。"

老板哈哈一笑，随手抽出两捆面条递给我："您先尝尝，要是满意了再买也不迟。"

我正想打包剩余存货，老板却摆摆手："您先尝一尝，觉得好吃，我再给您发。"

——这分明是位既懂经营又重口碑的年轻人，难怪他敢在价格上硬气几分。

空心成因：通过“坠面”工艺实现，将搓好的粗面条悬挂于2.5-25米高架，轻拉慢坠，利用重力自然拉伸至发丝般细（直径约0.1厘米），形成中空结构，吹气可透气 。
工序繁复：需经和面、折叠揉面、醒面、切条、搓条、盘条、二次醒面、坠拉等10余道工序，全程手工操作，耗时超20小时。其中盐量控制（冬春每斤面粉加盐50-75克，夏秋减少）直接影响面条韧性和空心效果 。​

濒危工艺：因工序耗时（50斤面需20小时）、收益低，现仅存少数家庭作坊坚守，传承面临断代风险 。

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旅行从来都不只是走马观花地浏览风景、品尝美食，它更是一场与不同生活交织、探寻人间百态的奇妙之旅。在清平镇的街巷里穿梭，本是为了寻觅那独具特色的坠面，却在不同店铺间感受到了多元的待客之道。

尤其在鲁徽州粮油店，年轻老板的热情与自信令人印象深刻，他以那份对自家产品的笃定，不急于推销，而是邀请我先尝后买，在一来一往间，让我看到了一种懂得经营、珍视口碑的商业智慧，也感受到了他对这门手艺的坚守与传承。而坠面背后所蕴含的，更是匠心独运的工艺与岁月沉淀的坚守。

从挂面的空心成因，到繁复的制作工序，再到如今濒危的困境，每一个细节都诉说着一个关于传统与现代交织的故事。它让我明白，在这个快节奏的时代，仍有人愿意花费大量时间与精力，守护着那些古老却珍贵的技艺，哪怕前路漫漫、传承艰难。

这次高唐之行，虽然没有多少风景的震撼，但是邂逅了有趣的灵魂，见识到了传统工艺的别样魅力，也深刻领悟到旅行的意义所在 —— 在未知的旅途中，去发现、去感受、去思考，让心灵在与世界多样性的触碰中不断成长与丰富。