家常熬米油：3个关键步骤，新手也能熬出厚米油

不少人熬小米粥时，总羡慕别人能熬出那层又厚又香的米油。这米油喝着温润，给孩子当辅食，或者自己日常补营养都特别好。其实熬出米油一点不难，不用复杂技巧，记住“选对米、泡到位、慢火熬”这三个核心原则，跟着步骤做，新手也能一次成功。

先讲选米和浸泡，这是熬出米油的基础。买小米别随便拿，要挑颗粒饱满、看着新鲜的。陈了的小米，就算熬再久也难出米油，这点一定要注意。取适量小米，淘洗1到2次就够了，别使劲搓，不然小米里的营养容易被洗掉。淘好后倒上清水泡30分钟到1小时，让小米吸足水，这样后面熬的时候更容易煮烂，米油也能更快出来。

接着是加水和控制火候，这一步直接影响米油的厚薄。小米和水的比例建议按1:8到1:10来放。要是你喜欢喝稠一点的粥，就少加一点点水。把泡好的小米连水一起倒进锅里，先开大火把水烧开，等水沸腾后马上转最小火慢慢熬。熬的时候不能不管，每隔10到15分钟要轻轻搅一下锅底，不然小米容易粘在锅上糊掉，既影响口感，也会让米油变少。

最后说熬制时间和判断米油是否熬好的方法。转小火后要一直熬40分钟到1小时，得有耐心，别着急关火。等看到小米都“开花”了，粥体变得特别浓稠，表面浮起一层细腻又发亮的膏状东西，那就是米油熬成了。这时候别马上盛出来，关火后焖5到10分钟，米油会更厚，香味也更足。

其实熬米油没有想象中复杂，关键就是把每个步骤的细节做到位：选新鲜小米、泡够时间、用小火慢熬，再注意搅拌和焖煮。按照这个方法做，每次都能熬出满锅香的米油，不管是早餐还是加餐，喝上一碗都特别舒服。