肯德基、必胜客、德克士，曾经的快餐3巨头，名气为何不如从前？

想当初，肯德基、必胜客、德克士都是做梦都吃到的“奢侈品”。

如今新的产业已随着事件的变换而用口碑赶了上来。

反观曾经的快餐三巨头，为何门店前为何越来越冷清？

1987年，中国第一家肯德基在北京前门开业，因为没见过这新鲜玩意，不少人就把它贴上了“高端”的标签，也成了孩子们最向往的，每天帮家里干活赚钱、攒零花钱就是为了尝一口“洋气”的吮指原味鸡。

紧随其后的必胜客便以“浪漫圣地”定位成了年轻人约会的首选，主要就是他们的装修环境好，氛围感强，与肯德基不同的是它家主推“至尊披萨”，吸引了一大批爱好者。

而德克士则凭借平价策略在二三线市场站稳了脚跟，虽主食也有汉堡，但“手枪腿”却是他们的招牌，表皮炸得酥脆，里面鲜嫩多汁，一个有人的手掌那么多，与前面两家比妥妥的性价比之王。

刚上市的那几年，生意都特别的火爆，每天都能看到不少人在里面排队点餐，成了当时的“快餐三巨头”。

可现如今呢，走进任意一家大型商场都很难看到这三家门店排长队，即使在工作日午餐高峰店内的顾客也稀稀拉拉的，与隔壁中式快餐或新式茶饮店形成鲜明对比。

记得在2000年前后，必胜客推出“欢乐餐厅”吸引了许多家庭聚餐，或者公司团建，只要人多第一个想到的就是必胜客，但他们却也有个难以避免的弊端。

在那个时候必胜客就已经算上是“高档消费”了，一顿饭可能花掉普通人月工资的十分之一。

现在也是，虽然近年来也调整了价格，但如果在没有优惠券的前提下，一个披萨竟卖到80元，可在一些人看来那也只是面饼上放了点蔬菜、肉和一点芝士而已，性价比太低。

直到2024年末的时候才推出过新菜单，喊出“30款产品全线降价”，在新菜单里披萨36.9元，意面19.9元，降幅降到了20%-40%之间，最高达51%。

同时还推出了WOW店新店型，主打小分量、低单价产品，这些举措带来客单价同比下降13%，但同店交易量同比增长了17%，可要长久来看品牌价值一定会受到损害。

再说肯德基，多少年过去了依旧是汉堡薯条，一些小吃也一直是一个味道，肯德基也模仿其他品牌推出当下流行的新口味，但每次新品都要贵十块钱，可味道也不如意。

直到后来他们发现了“深度本土化策略”，2002年推出过老北京鸡肉卷，后又把豆浆、油条都纳入过早餐菜单，再后面还推出过地域套餐，比如武汉的热干面，川渝的椒麻风味和湖南的胡辣汤等等。

这种“美式快餐骨架+中式味觉灵魂”的模式确实取得了一定成效，但时间久了大家那股新鲜劲也就过了，毕竟现在餐饮选择那么多，为什么非要去它那里吃？

在这一点，必胜客也努力过，开始创新各种各样的味道的披萨，还会在一些日期推出限定产品吸引顾客前来品尝打卡，但不得不说有些太腻了，换来换去还没经典的好吃。

后面还推出过限定日期自助餐模式，但却让顾客常出披萨是隔夜加热的，食材也都不太新鲜，说是自助但更像是让人打扫剩饭、库存。

最后就是德克士，手枪腿也推出过新口味，但却让人尝着都一个味，无非就是一个辣点一个甜点，没什么太大的区别。

而且德克士一开始主打平价，但随着华莱士和塔斯汀的上新，德克士唯一的优势好像也没了。

再者就是健康问题，现在人们越来越注意养生，而这些快餐产品大多都是油炸食品，多吃肯定不好。

而三巨头之所以难以适应新时代，还有最重要的一点，那就是源于其固有的商业模式和思维定式。

“船大难掉头”是首要问题，经过几十年发展，三巨头已经形成了固定的供应链和运营体系，任何重大调整都意味着巨大的成本投入。

百胜中国旗下拥有16978家餐厅，其中肯德基就有12238家，如此庞大的体系，转型自然缓慢。

还有就是塔斯汀的崛起，2024年3月至2025年2月，塔斯汀净增门店2000余家，总门店数突破9000家，这种扩张速度让传统巨头望尘莫及。

餐饮市场同质化竞争也越来越激烈，根据红餐大数据统计，2024年1月至2025年2月，45个主流西式快餐品牌共推出新品逾千款。

肯德基以月均7.5款新品的速度领跑，但这种“为创新而创新”并未真正抓住消费者需求。

最重要的是，消费者结构发生了根本变化，这世代成为消费主力，他们的价值观和消费习惯与上一代截然不同。

“现在年轻人不是不喜欢快餐，而是不喜欢一成不变的快餐。”餐饮分析师王健表示，“三巨头的问题不在于产品不好，而在于没有与时俱进。”

走进今天的肯德基，我们依然能看到一些中年人带着孩子来回味往昔，但年轻人明显少了，必胜客的角落里，偶尔有怀旧的情侣，却再难重现当年排队等位的盛况。

而快餐三巨头能否重拾昔日辉煌？答案掌握在每一位消费者手中，商业世界没有永恒的神话，只有不断变化的时代需求。

参考资料:

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