白切鸡：“嫩到滑口”VS“紧实弹牙”，谁赢了？

广西疾控2025-09-04 20:31:02

广东180天的“走地鸡”

“出差”到浙江参加美食大赛

被做成白切鸡后

因评委评价“鸡肉太老”而淘汰

在网上引发了一场争论

正所谓

“叔可忍婶不可忍啊！！”

图片来源：@蚊子动漫

“护食”的两广网友称

“180天的鸡才有鸡味！”

而部分网友称

“就喜欢吃30~60天的童子鸡”

美食没有对错

主要关乎于个人口味

今天我们不争输赢

就来聊聊

鸡

图片来源：@蚊子动漫

老鸡赢在“时间沉淀的营养”

✅180天散养走地鸡的蛋白质含量能达到24%以上，比45天“速成鸡”高出近20%，堪称“天然蛋白棒”。

✅肌苷酸（鲜味密码）是普通鸡的2.3倍，这就是两广人说的“鸡味浓”的终极秘密。

✅运动量大的“走地鸡”，锌、硒等微量元素比笼养鸡高20%~30%，抗生素残留风险低。

图片来源：@蚊子动漫

白切做法能保留更多营养

“三浸一泡”的低温烹饪术：蛋白质保留率88%，甩油炸鸡（流失30%）几条街。

脂肪含量感人：100克仅含8克脂肪，比红烧鸡少一半。

鸡皮里的油酸、亚油酸等好脂肪，低温烹饪时不浪费。

学会吃鸡营养翻倍

鸡胸肉：31克蛋白质/100克，脂肪仅1.9克，健身党增肌首选。

图片来源：@蚊子动漫

鸡腿肉：铁含量是鸡胸肉的3倍，锌含量高50%，贫血“星人”认准它。

图片来源：@蚊子动漫

白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡

花雕鸡、葱油鸡、黄焖鸡

......

留言区说说

大家都喜欢吃什么鸡？

健康科普视频推荐

《广西疾控健康科普大讲堂》——

看得懂、学得会、用得上！

本期封面：

供稿 | 健康教育与传媒科

文编 | 严桐桐

美编 | 严桐桐

一校 | 龙玉婷 陈梅 黄美婵

二校 | 严桐桐

三校 | 余宗蓉 黎因

审核 | 黄波

门诊药房咨询：0771-2518795

艾滋病自愿咨询：0771-5327110

艾滋病治疗门诊：0771-2518326

样品检测咨询：0771-2518890

以上电话接听时间为：周一至周五（法定节假日除外）8:00-12:00，15:00-18:00。

从业人员健康体检业务：我中心暂停办理从业人员健康体检，需办理从业人员健康体检的人员请到南宁市相关体检办理点进行体检。

疫苗接种地点：金洲路18号（琅西门诊）

疫苗接种时间：每周一至周五（法定节假日除外）8:00-11:30，15:00-17:30；周六、周日：8:30-11:30。