文|睿之悦

编辑|睿之悦

“人是铁、肉是钢，一顿不吃心慌慌……”猪肉对于很多家庭来说，是餐桌上最常见的肉类。

可在看似平平无奇的猪肉中，也蕴含着可能很多人都不知道的一个问题。

其实在猪肉中有一个“最毒”的部位，虽然已经被禁止销售，但一些不知情的人还在买来吃。

那么，这个“最毒”的部位到底是什么呢？又究竟隐藏着怎样的危害呢？

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猪肉的“最毒”部位

“我点了一份梅菜扣肉，肉质挺香的，就是感觉有点怪，像是嚼到了什么颗粒状的东西……”

这是一位网友在社交平台上的留言，她说她后来上网查了一下，怀疑自己是吃到了“槽头肉”。

而更加令她感到担忧的是，她不知道这东西是不是含有淋巴结。

其实这种“肉”也许你并不陌生，尤其是在一些便宜的盒饭、外卖、甚至是在员工的一些食堂里……

总有那么几口肉，嚼起来不对劲、闻起来怪怪的，但你大概只会皱皱眉头，然后便继续吃。

但你又是否知道，这所谓的“槽头肉”，正是猪身上淋巴结最密集的部位之一。

而淋巴结又是什么呢？它是猪身上的一个重要器官，用来过滤体内毒素、细菌等等的“污水处理站”。

可能很多人对于猪身上的“淋巴结”没有什么概念，甚至还有一些人会单纯地以为：“洗干净再煮熟不就好了？”

但现实中的情况却真不是这么回事。要知道的是，一头十分干净健康的猪，其淋巴结都不会是“完全干净”的。

更别提那些生活在环境拥挤、卫生条件差的养殖场的猪。

它们的淋巴结里，可能会积攒着一定的毒素、细菌等之类的对于人们身体健康有害的东西。

并且仅仅只是靠高温也是没有办法将其完全去除掉的。

而在2024年315晚会的曝光中，记者对阜阳一家梅菜扣肉预制菜的工厂进行调查时，却发现了令人作呕的一幕——

大量无包装的“槽头肉”直接堆放在操作台上，几名工人熟练地将其切片，然后直接装入成品碗中……

而当这件事情被曝光后，网络平台上关于“淋巴肉”的讨论也迅速发酵。

有网友留言道：“熟了好像还容易认一点，但生肉看不出来啊，我都不知道自己是不是已经吃过很多次了。”

还有人则担忧道：“淋巴肉如果加点调味料、重口酱油一盖，还能够认得出来吗？”

其实“淋巴肉”还是相对比较好分辨的，因为它通常表面会有颗粒感。

而之所以会说“淋巴肉”不建议吃，其实最重要的一点是对于人们的身体健康会带来一些伤害。

就比如可能会导致腹痛腹泻、免疫力低下等等的一些症状，甚至还有可能会引发慢性疾病。

不过，虽然“淋巴肉”对人体有害，但仍有一些不知情或者忽视身体健康隐患的消费者去购买甚至是食用。

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仍有一些人在吃

不知道你是不是也经历过，在菜市场里来回走几圈，总觉得“便宜的肉”会更划算？

确实，在一些地方，这种“淋巴肉”会打着“边角料”的名义销售，价格低至大约3元一斤。

而正常的五花肉、里脊等部位早就破10元一斤了。

“就这价格，买回去剁碎了做饺子馅、包子馅，也香得很。”

一位家住城中村的大妈毫不避讳地说道，“我都吃好多年了，也没见出啥问题。”

这其实也不难理解，很多人是从苦日子里熬过来的，能吃上点肉就不错了，哪里还讲究什么部位呢？

尤其是对于一些收入不高的家庭、饭店，他们为了节省成本，往往会购买这种廉价的猪肉。

可在便宜的背后，却埋着隐患，毕竟便宜是便宜了，可身体是不是悄悄在付出代价呢？

而值得一提的是，由于“淋巴肉”对人体有害，国家也加强了监管，一旦发现不合格，就会被禁止销售。

但尽管如此，一些无良商家仍旧会铤而走险，将“淋巴肉”拿到市场上来售卖。

那么，在日常的生活中我们大家又该如何挑选到好的猪肉呢？

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如何挑选好猪肉

说到吃肉，很多人讲究的都是一个"精挑细选"。尤其是猪肉，作为餐桌上最常见的肉类之一，可不能马虎。

但你知道吗？很多人在逛市场时一不留神，就可能会把淋巴肉买回了家，并且还觉得自己是捡到了“大便宜”。

而值得一提的是，优质的猪肉通常色泽鲜艳，肉质细腻，切面光滑，看上去就让人很有食欲。

可淋巴肉呢？外表就没那么“讨喜”：往往呈现出不规则形状，表面颗粒感也很强，甚至还能够看到米粒大小的“疙瘩”。

并且正常猪肉的手感是比较绵软的，摸起来还带点滑腻；而淋巴肉则完全不同，摸上去会有明显的“疙瘩感”。

另外，“淋巴肉”闻起来的味道也与正常的猪肉有所不同，腥中带臭，有时还有种说不出的发闷味儿，很容易能闻出。

除此之外，像普通的一锅红烧肉，炖上几个小时，入口即化那叫一个地道。

可如果用淋巴肉炖，同样的时间，它还是又柴又硬，吃一口嚼不烂还塞牙。

其实最重要的一点还是不要“贪小便宜吃大亏”，毕竟“一分价钱一分货”这句老话还是十分有道理的。

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结语

最后，大家在市场买肉时，除了要关心价格和分量之外，也更应该关注肉的品质和来源。

千万不要让所谓的“实惠”变成一场对身体的考验，毕竟只有吃得放心，才能生活的更加安心。

那么，大家对此又有何看法呢？欢迎在评论区留言讨论。

信息来源：光明网——《这种肉宁可扔掉也别吃！多吃有风险，冰箱里有的话赶紧丢了》2023-11-10

齐鲁壹点——《热闻｜原来淋巴肉是不能吃的！网友：根本认不出来》2023-11-07

央视财经——《“淋巴肉”竟做成梅菜扣肉，厂家负责人：我不吃》2024-03-15