秋收冬藏，又到了腌各种酸菜的时候，今天腌了一瓶眉豆丝儿

天气转凉，又到了腌酸菜的时候，北方的巧手媳妇们又要开始忙碌起来了。

北方人腌大白菜，是因为冬天太长了，新鲜蔬菜少，所以必须把秋天收的白菜想办法保存起来，漫长的冬天里慢慢吃。

我们湖北处于中原地带，冬天有新鲜蔬菜吃，但是小时候吃惯了腌酸菜的60后70后，现在也会腌上各种酸菜，天冷的时候吃起来开胃下饭。

现在是十月下旬，腌大白菜还有点早，腌雪里红也有点早，腌早了容易坏，而且现在的大白菜、雪里红没有经过霜冻，筋多肉少，还不好吃。

不过，腌点小菜还是可以的。

我前一段时间腌了韭菜花、辣椒花，现在已经可以吃了，酸辣下饭，哈哈，吃起来真过瘾。

小时候冬天缺菜吃，大人们还会把红薯杆儿放到碾盘上碾压后腌制，也有的把萝卜切成丁，再配上生姜、辣椒和蒜瓣拿到碾盘上碾压后腌制，小时候吃腌萝卜丁的高兴劲儿，我现在都还记得。

现在没有碾盘了，腌酸菜也不是必需品了，我就用玻璃瓶少腌一点萝卜丁，吃面条、吃稀饭的时候开开胃，回味一下小时候的味道，哄自己开心。

今天我又腌了一点眉豆丝儿，这也是我小时候的最爱。

挑选好的眉豆择洗干净切成细丝，放在无油无水的盆子里，再烧点开水给它烫两分钟，把水控干，眉豆丝儿放凉以后撒入炒菜1.5倍的盐，再放点蒜片、生姜丝、辣椒丝，用无水无油的筷子搅和搅和，然后装在一个无水无油的玻璃瓶或塑料瓶子里，剩下的就交给时间，20天以后又是一道好菜！好期待哟

没有吃过的友友，可以试一下哟。#酸菜腌酸菜#​