现在很多老人都挺一致，不太爱吃肥肉，觉得吃了就长胖、血脂高、堵血管。这几年健康宣传老说要少油、低脂，不少人干脆把油的东西都扔了。

像猪肉上的那层肥油，有些人看着都觉得恶心，吃饭专门挑出去，好像碗上写着“我只吃瘦肉”。

但说真的，长期这样一点肥肉都不吃，不一定就健康，特别是对年纪大的人来说，有时候反而不好。

当然不是让你天天吃五花肉啥的，但肥肉也不是一点都不能吃。

很多医生也发现，在门诊做营养咨询时，不少老人检查出来营养不良，蛋白质和脂肪都吃不够，有的还有点贫血，身体代谢也慢了。

一问他们吃啥，基本都是粥和小菜，少油少盐，蛋黄不吃，肥肉不碰，听着挺“健康”，但身体不行了。

我觉得吧，肥肉不能一概而论，它确实有饱和脂肪酸，不该吃太多，但也不是“垃圾食品”。

对一些中老年人来说，适量吃点肥肉，是补充能量、维持激素平衡、帮助吸收脂溶性维生素的好方法。

特别是那些比较瘦、没啥胃口、代谢慢的老人，要是完全不吃动物脂肪，身体可能会出问题，而且这些改变不是一下子就能看出来的，是慢慢地影响身体的。

首先，最明显的就是免疫力会下降。很多人没觉得吃油和免疫力有啥关系。

但其实脂肪是身体合成细胞膜、免疫细胞外壳的重要材料，特别是老人，新陈代谢慢了，脂肪吃不够，身体做免疫细胞时就缺材料，免疫力肯定会降低。

还有，胆固醇是做激素的基础，吃太少脂肪会影响内分泌，尤其是肾上腺皮质激素，这关系到身体的抗炎能力。而且维生素A、D、E、K这些都要靠脂肪吸收，没脂肪这个“车”，营养也进不了身体。

还有，不少老人长期不吃肥肉后，体重会明显下降，但不是“减肥成功”，而是肌肉也掉了。这种情况挺常见的。

肌肉减少症是老人身体变弱的标志，很多人年纪大了，胃口不好，还挑食，肥肉不吃，蛋黄不吃，奶也不喝，结果总热量不够。

再加上不爱动，肌肉长得慢，掉得快，很容易就体重下降、没力气、走路不稳。有些人还觉得“瘦就好”，结果越瘦越虚，更容易摔倒、生病。

再说了，很多人长期不吃肥肉，会觉得肠胃不好，拉粑粑不规律，甚至便秘。这是因为脂肪能帮助肠道蠕动，适量的脂肪可以刺激胆汁分泌，让肠道更润滑。

要是完全不吃脂肪，特别是喝粥吃菜，肠道里的东西会太干，蠕动也慢，就容易便秘。

而且肠道里的细菌也需要脂肪提供能量，特别是有些益生菌，没脂肪就活不好，这也会让肠道菌群乱套。时间长了，消化不好，精神状态也会受影响。

另外，还有个容易被忽略的问题，就是胆固醇太低。很多人只知道胆固醇高不好，但太低也不行。

新的研究发现，血液里胆固醇太低的人，反而更容易死，特别是老人。因为胆固醇对身体有很多用处，比如维持细胞膜、合成激素、帮助代谢维生素D等等。

要是过度控制饮食，把脂肪吃得太少，胆固醇可能会降太快，这样容易情绪不好、记性差、甚至免疫力出问题。

更严重的是，有些研究发现，胆固醇太低的老人，脑子可能退化得更快，更容易得老年痴呆。

当然，这些问题不是吃一两顿肥肉就能解决的，也不是一辈子不吃肥肉就一定会发生，只是说长期太极端地控制饮食，完全不吃某类食物，其实不太科学。

合理的饮食应该是均衡、多样、适量，特别是年纪大了，身体和年轻时不一样了。

不是吃得越清淡越好，也不是越干净越营养，而是要根据自己的身体情况来调整，有的人瘦，有的人虚，有的人不爱动，胃口也小，这种情况下完全不吃高脂肪食物，可能反而不好。

所以在饮食建议上，很多医生也开始说“适当吃点肥肉没问题”，特别是炖得烂烂的，和瘦肉一起吃，吃几口没事。

关键是量要控制，别吃太多，也别天天吃。而且肥肉也分种类，像猪油、牛油这种饱和脂肪高的，少吃点，但像含单不饱和脂肪酸比较多的肥鹅肉、鸭肉，其实比加工过的肉要健康一些。

最怕的不是肥肉，而是反式脂肪、炸过的油、火锅店里煮了很多次的牛油锅底，那些才是真堵血管的东西。

总之，对于中老年人来说，吃东西不是越干净越健康，也不是越极端越安全，而是要有个“度”。肥肉不是毒药，也不是神药，它就是一种普通的食材，关键看你怎么吃，吃多少，和什么一起吃。

特别是那些身体比较弱、胃口不大的老人，完全不吃肥肉反而会让身体缺了重要的一环，时间长了影响免疫力、内分泌、肌肉状态，反而不划算。

与其每天想着吃不吃肥肉，不如把重点放在吃的整体质量上，少吃精米白面，多吃蔬菜水果，保证蛋白质，再加上适量脂肪、规律作息和运动，这才是长久的办法。毕竟身体不是靠一种食物撑起来的，而是靠长期的饮食习惯来维持的。

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参考资料

[1]魏韦韦.老年群体常见饮食误区及饮食健康管理策略[J].食品安全导刊,2025,(19):165-167.