入选厦航餐食，借助航空渠道走向世界 安溪湖头米粉“飞上天”

泉州网5月16日讯（融媒体记者 张君琳 通讯员 章艺涵）昨日，安溪湖头炒米粉这道承载着厚重历史与文化的传统美食，开启“从田间到云端”的品牌升级之路。自5月15日起，搭乘厦航头等舱、商务舱的旅客，便能在云端之上品尝到正宗的安溪湖头米粉。

素炒湖头米粉（泉州晚报资料图片）

非遗湖头米粉入选有底气

湖头米粉能够入选厦航餐食，其对原材料和传统工艺的坚守功不可没。安溪县农业农村局局长王小鹏介绍，作为安溪县传统美食代表之一，湖头米粉从源头上严格把控品质。它精选本地优质籼稻米为原料，且需要经过6个月至1年的贮存，使得籼稻米的特性得以充分展现。制作湖头米粉，须用五阆山天然矿泉水，有选米、浸泡、磨浆、蒸粉、压模、晾晒等多道传统工序。

湖头米粉的制作工序——磨米浆

将米粉摊凉 （陈纪凤 摄）

晾晒米粉 （胡伟贤 摄）

在制作工艺上，除了磨米浆、搅拌粉粿团及压制等环节借助工具外，其他环节均采用纯手工制作，完整地保存了米粉的营养价值。正宗的湖头米粉品质上乘，呈现出晶莹半透明的外观，熟粉细腻柔韧、不粘糊，散发着清新米香，无论是炒制还是烹煮，口感都十分出色，堪称闽南传统美食的经典代表。这样的品质优势让它在众多食材中脱颖而出，成为厦航的选择。

此外，湖头米粉的高知名度也是其入选的关键因素。多年来，凭借卓越品质和深厚文化底蕴，湖头米粉在市场上赢得广泛认可。2009年，获得“国家地理标志产品”认证；2024年，“湖头米粉制作工艺”入选泉州市第七批市级非遗项目名录，同年，安溪素炒湖头米粉入选《地标美食名录》，还荣获 2024年度“大国好货・一县一品”特色品牌称号。这些沉甸甸的荣誉，不仅是对湖头米粉品质的高度肯定，也为其入选厦航餐食奠定坚实基础。

更多地方美食将“插上翅膀”

此次湖头米粉与厦航合作的达成，凝聚着安溪县多部门的心血与智慧。在安溪县委、县政府的高度重视下，该县农业农村局、安溪文旅集团、湖头米粉产业发展研究会等单位积极行动，多次赴厦航开展“安溪特产推介之旅”。在推介过程中，各单位与厦航空厨团队深入沟通交流，详细介绍湖头米粉的品质、工艺、文化内涵等，让厦航团队对湖头米粉有了全面而深入的了解。

安溪文旅集团董事长林连根表示：“厦航拥有广泛的客源和强大的品牌影响力，此次合作将为湖头米粉等安溪农特产品提供海量曝光机会，助力安溪县的优质农产品走向更广阔的市场。”经过多轮沟通与协商，双方最终达成合作意向。

此次合作的影响将不仅仅局限于“云上”餐食。王小鹏介绍，后续湖头米粉将在厦航空厨小程序商城、厦门航空空厨优选抖音等线上平台上架，消费者下单后可从湖头镇直接发货，形成“体验—认知—消费”的完整闭环。同时，安溪县将继续严格把控湖头米粉品质，结合市场需求和消费者反馈进行精细化改良升级，在保持传统风味的基础上，不断提升产品的口感和品质。

林连根对此次合作充满期待，他表示，安溪县还将对接厦航空厨拍摄宣传视频，借助航空渠道优势，进一步提升湖头米粉的品牌知名度，推动这一安溪地标美食走向全国、走向世界，实现“乘云出海”。此外，安溪县还将持续优化合作模式，积极探索官桥豆干等更多特色美食进入航空领域的可能性，推动地方美食文化与文旅产业深度融合，不断提升安溪特色产品的品牌影响力，让更多的安溪优质农产品“插上”航空的翅膀，抵达全球旅客面前。

业内人士表示，对于海内外的闽籍旅客，湖头米粉这道经典的家乡味餐食是唤醒文化记忆的载体，能让他们在旅途中感受到浓浓的乡情；而对于非闽籍旅客来说，它则是一扇体验福建风物与闽菜文化的窗口，可以让更多人领略到福建美食的独特魅力。

责任编辑：黄冬虹