88元一公斤的小龙虾红亮诱人，68元一只的香酥鸭油光锃亮，88元一只的500克干蒸鸡散发着诱人香气……君来世尊大酒店设在地铁口的摊位前，这些带着星级酒店印记的美食正以亲民姿态迎客。近来，“酒店摆摊”成了社交平台的热议焦点，曾经象征着高消费的星级酒店，正纷纷卸下“高冷”标签，走出装潢精致的大堂加入练摊队伍，一场贴近大众的高端餐饮变革，正在无锡街头悄然铺开。

从“高不可攀”到“触手可及”

“天太热懒得下厨，家门口星级酒店的熟食摊太及时了，干净又好吃！”7月26日，河埒口大丁佳苑的张女士拎着刚买的两盒熟食笑着说，38元的价格就能尝到酒店大厨的手艺，这在以前想都不敢想。金陵山水丽景酒店营销总监朱敏介绍，为了让街坊们吃得放心，酒店大厨从中午就开始备菜，卤味、凉菜、热炒、糕点一应俱全，所有菜品当天现做现卖，从选材到烹饪，全程对标酒店正餐的品质标准。

如今在无锡，不少星级酒店都循着市场需求，打破“大门朝南开，客从高端来”的传统模式，开启了“酒店+外卖”的新赛道。穆桂英大酒店的客户经理说，酒店特意建了客户微信群，每天准时更新菜单，街坊们线上点单、线下取货，顺带也能了解酒店的正餐活动——这方小小的摊位，成了连接酒店与寻常百姓的暖心纽带。

“引流”背后的商业逻辑

“摆摊卖的是实惠，攒下的是人气，留住的是商机。”君来酒店集团营销部部长夏惠斌一语道破其中玄机。在他看来，星级酒店的“摆摊外卖”绝非简单的“接地气”，而是一套精密的“引流”组合拳：通过街头摊位积累的客源，能与酒店的线上商城、正餐预订形成联动，像滚雪球般壮大客户群。

“现在的消费者越来越精明，既要品质过硬，又要价格实在。”夏惠斌分析，星级酒店恰好有这样的底气：优质的食材储备、大厨团队的精湛手艺，配上亲民价格，正好戳中了大家对“高性价比”的追求。他强调，大饭店‬进社区‬，关键要在品质与价格间找到平衡点：优化供应链让成本降下来，精选适合外带的“拳头产品”让特色亮出来，保证每一份出摊的餐食都带着酒店的“品质印章”。

创新融合的“破圈”实践

金陵山水丽景酒店的探索，成了这场变革中的亮眼样本。总经理范艳霞分享的故事里，藏着太多惊喜：社区摊位的菜品常常刚摆出来就被抢空，一小时售罄是常态；结合时令推出的荷花宴，让食客在餐桌旁邂逅江南诗意；与三国水浒城合作的三国宴，把历史故事装进了餐盘；即将亮相的水上瑜伽、社区大食堂，更要让酒店服务融进街坊们的日常。

“市场变了，我们的脚步就得跟着变。”范艳霞的话道出了行业共识。这场由星级酒店掀起的“平民化革命”里，消费者用实惠价格买到了高品质，酒店用创新模式打开了新市场，双向奔赴的双赢正在上演。当星级酒店的烟火气飘进寻常巷陌，不仅改写了高端餐饮的玩法，更让“星级服务”从遥不可及的符号，变成了触手可及的温暖。