白叶白菜VS绿叶白菜，挑错难吃还浪费！记住3点，一挑一个准

一到秋冬季节，大白菜就成了我们餐桌上的常客了，不管是用来炖粉条、做饺子馅还是直接清炒，都鲜嫩又入味的。平常买白菜的时候，不知道大家有没有注意，同样都是白菜，但有的叶子偏白，而有的叶子则是翠绿的。那这两种白菜到底有什么区别？我们该买哪一种呢？今天就来跟大家聊聊这两种白菜的区别，只有选对了，才能让我们做的菜更好吃，下面就跟着我一起来了解一下吧！

一、白叶白菜。

白叶白菜也就是白菜的叶子是那种淡黄色的，整体看起来白白净净的，其实这种白菜是一种早熟品种，它的生长周期短，里面含有的水分比较高，吃起来就是脆嫩又多汁的。正因为白叶白菜的这些特点，所以它就会更适合用来炒着吃，像经典的醋溜白菜，用白叶白菜做好后，就非常的下饭开胃了；腌酸菜做泡菜的话，白叶白菜也更加适合，利用它腌出来的酸菜脆嫩不发柴，酸味也更加纯正。不过因为白叶白菜里面的含水量比较高，它就不适合长期保存了，我们买回家后就要尽快吃完，不然很容易脱水发粘，导致它的口感变差。

二、绿叶白菜。

绿叶白菜就是一种晚熟品种，它的生长周期要比白叶白菜更长，跟白叶白菜相比，绿叶白菜就是完全不同的风味。绿叶白菜的纤维比白叶白菜的要稍微粗一点，吃起来就会更加有嚼劲，要是我们是用来炖煮或者做馅料的话，绿叶白菜就会更加适合。由于绿叶白菜含水量比较少，所以它也更加耐储存，像冬天囤货的话，绿叶白菜就更适合，只要把它放在家里阴凉通风的地方。随便放上一周左右都没问题。

三、买白菜的3个要点。

关于白叶白菜和绿叶白菜相信大家都有了一定的了解，它们没有好坏之分，我们只要根据自己的需求购买就可以了。我们买大白菜，不管是买哪种，买到新鲜好吃的才是关键，下面再来跟大家说说买白菜的3个要点，保证你挑到的白菜个个新鲜又优质。

1，看白菜帮

新鲜的白菜帮应该是饱满有光泽的，我们可以用手轻轻捏一捏，要是白菜帮捏起来感觉硬挺有弹性的，那这样的白菜水分足、口感好。可要是我们发现白菜帮发蔫、变软，捏起来没有弹性，甚至有黄斑、黑斑的，就说明这个白菜不新鲜了，我们千万别买。

2，看白菜紧不紧实

我们挑白菜时，还可以用手掂一掂重量，再轻轻按压一下白菜的顶部。要是我们感觉白菜沉甸甸的，按压的时候很紧实，没有明显的松动感的，说明白菜长得饱满，水分和营养都很充足。相反，要是白菜拿在手上感觉轻飘飘的，按压时里面很空，这样的白菜要么是没长熟，要么是放久了脱水，吃起来会又老又柴的。

3，看底部新不新鲜

白菜的底部都是有一个切口的，我们在买白菜的时候，还要记得看看这个切口。新鲜的白菜底部切口应该是平整、洁白的，没有发黄、发黏或者腐烂的痕迹，可要是我们看到白菜底部的切口发黑、发黏，甚至有异味了，这种白菜绝对不能买，它很可能已经放了很久，都变质开始腐烂了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。