剁椒鱼头

开学的时候,我们可爱的湖南小班长给我带了一大瓶正宗湖南剁椒~~~太爽了~~我终于可以亲手做出以前只有在馆子里才能吃的到的剁椒鱼头了~~~
开学第一个周末很忙,给周董和师傅做了一小桌~~可惜那个时候那瓶剁椒已经在奶奶家了,所以没弄~~
这个礼拜终于有机会了,哈哈~~
这次应该不算我一个人弄的吧,还有奶奶的功劳~~她帮我买了鱼头,是胖头鱼的~~还用盐和料酒稍微腌了一下~~这次工具有点不同，需要蒸锅~~
以下是正文:

剁椒鱼头

材料:鱼头(最好是胖头鱼的),剁椒(不一定要湖南的,超市里到处都有,只是湖南的很辣,很有味道),精制油,盐,鸡精,料酒,葱,姜,鲜酱油
步骤:
1、准备工作：鱼头洗净，从中间劈开（满危险的说，很需要技术哦），侧面割几道纹路出来，帮助入味~~再用盐和料酒腌一下~~盐可以多放，因为只腌一天就可以~~做之前再用水稍微冲一下（剁椒是咸的，别太猛）~~姜切片，葱切成段~~
2、把鱼头平放在盘子里，撒上鸡精~~
3、用调羹（调羹要干净哦，否则会污染剁椒）挖出剁椒并且铺在鱼头上，铺薄薄的一层，看个人口味，喜欢的多点~~
4、撒上一点精制油，鲜酱油~~放姜片，葱段~~
5、放在蒸锅里蒸20—25分钟（水开了以后调小火）
6、狠狠的吃吧！！！！

这道菜入味与否是关键哦~~努力吧！！！