吃的艺术
看过梁实秋先生的《雅舍谈吃》一书，其中收录了先生很多他生平对饮食的一些心得体会，常一篇洋洋洒洒的美文，让我这个食者读之文，想其样，馋其味，以至经常捧书反复读之，以解口腹之欲。有感梁先生文笔字里行间显现大家风范，其文章灵逸洒脱，虽写的是厨下百味，道的是柴米油盐酱醋茶，却同样意兴湍飞，摇曳多资，其“吃”的高雅，“吃”的格调，不禁让人感叹饮食之道与美学的完美结合，尤其先生一篇篇回忆童年老北平美食的文章，更让人有感这位已是垂暮之年老人的一片故国之思，故乡之情。 也曾偶然在他处看过刘枋女士《吃的艺术》一书其中片段，多次搜寻后终辗转而得此书，喜不自禁之余，立刻如饥似渴的捧而读之。细读之后，有感刘枋女士更如一位精明的主妇，运用小妇人的大智慧在小小的厨房舞台间捧出一道道色香味俱全的美味家肴，如其文写到“有道‘大马站菜’，又叫‘天下第一菜’，是把鱼骨用油爆至焦香后，放水煮豆腐、青菜，其汤鲜菜嫩，十分可口。”再如“收罗有咸味的肥肉，剁碎后加葱花、盐调匀，和面粉和在一起，搓成条，炸成麻花十分可口，不加葱盐而加糖，则另有滋味。”……看到此,不禁宛然一笑,此化腐朽为神奇的功力, 更证明了主厨者的慧思巧艺。
页面更新：2024-03-27
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