武汉美食回忆

      又有半年没有回武汉了，前日和同学聊天的时候又聊起了武汉的吃的，于是兴致一来，在网上搜到了许多在武汉喜欢吃的美食，饱饱眼福。
1.热干面
      这首先要说的，莫过于武汉最有名的“过早”的热干面。把黄色的碱面在开水里烫熟了之后放到碗里，加上芝麻酱、绿色的葱花、红色的辣萝卜，当然，还有油、盐、胡椒、味精、辣椒什么的，加以拌和，一碗好看又好吃的热干面就做好了。现在也有加什么海带丝、火腿丝等一些东西里面的，但是始终觉得最传统的是最好吃的。全国其他的一些地方很多人不习惯这种面，就是因为这种面是不加水的。可是武汉人即使每天吃这个过早也不觉得厌倦，好像武汉人这一辈子就是为了这种诱人的食物而生的，在夏天的时候，早上出门上班，吃一碗热干面配上一杯冰豆浆，那真是人间最好的美味了。
      热干面这种食物在武汉不知道已经经过了多少年了，到了现在已经到处都是，做得好的很多，很多不起眼的小摊也可以做得很好吃，每天早上这样的小摊前都会围满了人。即使做得不太好的摊子，每天光顾的人也不少。
2.面窝
      面窝也是武汉特有的，现在也有人叫“窝窝”，其实都是一个东西。就是把浆状的面放在一个圆环状的特制勺子里，再放到油锅里炸成金黄色便可。这面窝看上去做法简单，可是里面也有不少的学问。最好的面窝里面是应该有葱花、生姜和黑芝麻的，这些小东西多了就夺了面窝的味、少了面窝就不香，要适中，而且炸面窝的火候更是要控制好，要炸出来是颜色始终的金黄色，颜色不能太深，也不能太浅，这样看上去会很养眼，并且口感也是最好的。
      面窝有很多种吃法，一般可以配和热干面或者宽粉、细粉一起吃，在粉汤里泡一下，外围的部分“蛮肉陀”，里面的部分脆脆的又不疼牙齿，是一种很好的搭配。另外，面窝也可以配上豆浆一起吃，也是不错的美味。
3.豆皮
      这张豆皮的照片确实相当的漂亮，最正宗的豆皮就是这个样子的，可惜的是武汉现在已经很少有做得这么好的豆皮了。豆皮的做法相对前两种就相对麻烦了，要先用黄豆磨的浆和鸡蛋混在一起（或许里面还有面粉什么的，我不太知道），浇进锅里烫成一个面饼，不能太厚、也不能太薄，然后在上面放上糯米，浇上伴有汤汁的干子丁、香菇丁、肉丁，还有小冬笋片、青豆什么的，刚才做的皮呈金黄色之后，就把它和糯米什么的整个翻过来，在炕下面糯米的部分。好了之后切成块状，就可以出售了。
      最好吃的豆皮那一层皮是脆的，里面是软的，口感很好。我的吃法是先将外面的皮子一口吃完，在慢慢吃下面的东西。也有人将两层一起吃，就看自己的喜好了。以前汉口的“老通城”就是专门做这个的，味道相当不错这几年“老通城”基本上成了买手机的店面了，也不知道好吃的豆皮还有没有一丁点儿的立足之地。我以前住在江汉桥下面的时候，那里有一家做得很好的，后来那里拆迁，那个店子也没有了。
4.锅贴饺子
      这个东西是我最喜欢吃的东西之一了，全国各地都有。最传统的里面包的是韭菜，后来也有包大白菜什么的。其实韭菜的是最好吃的，因为包韭菜的锅贴饺子香味飘得是最远的，走在路上的时候，如果闻到它的香味，人就会忍不住去买一点来吃。通常人们都会在吃之前加上辣椒酱或者别的什么调料。而我最喜欢吃的是白饺子，就是什么都不加的那种，这样吃起来才更能品位面的香味、韭菜的香味、和油的香味。
5.生煎包子
      生煎包子和锅贴饺子做法差不多，只是把饺子换成了包子，但是口味是不太一样的。包子外面的那层没有被煎焦的面比锅贴饺子同样的地方柔软，做得好的话，口感是很好的。和里面的馅儿一起吃，滋味很好。我吃生煎包子的方法是，先将没有被煎焦的部分包括馅儿一起吃下去，最后在吃焦的部分，这样就可以品尝到两种完全不同的味道。
      而后吃的部分可以让你体会到相当难以忘怀的味道。
6.烧梅
      武汉的烧梅有两种，一种是用小的蒸笼蒸的，这种烧梅个头很小，一口就可以吃一个，另外一种就是“重油烧梅”，就是用很大的蒸笼蒸的，个头也比较大。这两种烧梅材料基本一样，只是现在我更喜欢大个的，因为里面包了更多的馅，糯米、香菇、肉配上小葱花、生姜、胡椒，还有浆状的汤汁游走在这些东西之间，真是一种相当爽口的感受。
7.糯米鸡
      糯米鸡现在已经比较少见了，和豆皮、烧梅一样，它也是“糯米系”的代表食品。就是在蒸好的糯米里加上葱花、胡椒、干子丁、肉丁，取一把出来捏成团，外面在裹上面粉浆，下锅炸熟即可。  
      其实糯米鸡还有个亲戚，就是“汽水包子”，不过现在已经越来越少的人知道这个东西了，说是包子，却和一般的包子不一样，使用的面比一般包子用的面湿一些，把馅儿包进去成团后在锅里边煮边炕，因为这种包子做的时候，要同时加水和油。把包子炕成两面金黄、焦了的时候就可以了。这种包子最传统的馅儿是糯米，现在有很多都是包粉丝，都有人喜欢，但是个人认为糯米的比较好吃。
8.糊汤粉
      这种东西是我接触得比较晚的，大四实习的时候在四美塘才吃到。不过印象深刻，实习的那几个星期几乎天天都会在学校外面的一家小餐馆里吃这个。这种粉的特别之处就在于它的汤是用鱼、虾、面粉、胡椒一起熬成的成糊状的，和粉拌在一起，别有一番滋味。吃这种粉的时候一般还有切成段的油条提供，把油条泡在汤里，在夹出来吃，确实是人间美味。吃过之后，浑身都会热乎乎的，是冬天的早上吃的好东西，当然，夏天如果想出汗也是可以去吃的。
9.其余的美味。
油条
臭豆腐
糍粑
      这些都是武汉最好吃的东西了，常常可以看见。不过做的好的确实很难找到了，现在武昌有个户部巷，做得都不错，再就是近几年在武汉三镇连锁出现的“民生甜食馆”也可以找到不少，其余的就是散落在各个不知名的小巷口的摊子，以及仅存的一些老子号了。
      
      味道其实也是一种情感，也是一种历史。品尝到一种熟悉味道的时候，一定会想起过去的时光，那时，仿佛身边都是飘着香味的。如今，很多东西已经找不到当年的味道了。

PS: 感谢腾迅公司，今天的服务器如此好用，让我顺利上传了如此多的美食照片，要不，是很遗憾的。