厨房那点事

老家来人了，会做饭的人不在。我临阵救场，卷起袖子走进厨房就忙起来。洗菜、切菜，刀功像受过训练的，想着，如何搭配，如何放调料，像模像样，一下子有了当年厨房忙禄的感觉，倒觉得自已还很在行的。几个九O后坐在厅里玩，我问，你们谁会做饭的，过来帮帮，回答是，不会，语气中似乎在说，我怎么会做饭呢？，继续玩。回想见过的人中，有一部份人，无论如何都不会去做饭的，也不学的。可是这些人也并没有因为不会做饭而挨饿过，老天总会按排人给他做饭；而另有一些人，只要是做饭的，总是第一个被推向前，他也并没有因为在紧要关头做了饭而更多享受了人生。人人生来每天都要吃饭。没有人天生会做饭了，也没有人学不会做饭。可现实的差别就是如此之大。这世道啊，难着这就是“地球是园的”，“上帝给你关上一扇门的同时必然开启另一扇门。”于是我想到另一句话。

狼到哪里都吃肉，再饿也不吃草，兔子到哪里都吃草，有肉还是吃草。

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妹妹来帮我做饭，我告诉她三块抹布的不同用处。一块是洗饭的，一块是擦桌子的，还有一块是把碗揩干放消毒碗柜的。告诉她，两个水轮头。一个是一般的自来水，洗碗洗菜用的，另一个是下面装了过虑器的，烧开水做饭用的。她问冰箱下面是什么，我说是药材，不要动它。这些规矩我也是被自道的。几天下来，我在厨房里看到，抹布混着用的，消毒碗柜只当放碗的地方，根本就没有开过电源。那个装有过虑器的水轮头出水太慢，也从未用。可老家来的人，风风火火地吃着饭，睡在地板上，身体硬朗得铁陀是的。于是我有感悟。

人吃的东西中有两样是不能少的，一样是食盐，另一样是灰尘，可惜现在就是有人厚此而薄彼。等生出病来，就去吃药，补药，其实补药不如补灰尘。

 

一段时间妻肠胃不好，跑遍多家医院，吃了多少药，中药，西药，还不见效。我说，听我两条见议，很快会好。第一，喝水的杯子随时盖好，盖不离杯；第二，是厨房的事了，炒菜时等烧熟后再放菜下去。时值暑假，岳母回内地了，我下厨炒菜。每次让油烧熟，熟透才下菜。油脂本难消化，生油更难消化。就是这样做的。一段时间后，肠胃不治就好了。每次谈起，她对此也不能不承认。

肠胃病最好治，也最难治。好治在于食物进肠胃受药快，直接。难治在于，人之饮食不能断，带病也要作业。所以药要用到点子上，药不在贵而在准。老天给你造的肠胃是用来进食的，不是用来吃药的。无病不要吃药，再好的补药也不要吃，否则真有病了吃的药就没效果了，要吃就吃点灰尘，老祖宗吃的食物是不经除尘的。乡下小孩身体好原因之一就是吃的原生态，包括灰尘。

 

一天，女儿偶然兴起，说她来炒菜，她关上门自已在里面捣鼓着不让我干预，好大一会，两个菜上来了，我们吃饭。我尝了一口菜，她双眼紧盯着我，急不可奈的等着我的评价。

“很好，色道很好，青青的，没有一点烧糊的，刀功不错，很均匀，这么细。。。”我尽往好处说，“只是要再稍加一点盐就很完美了。”

 “是吗？可是我加了三个盐。”

盐了三次盐，这个小心和执着，太感动人了。