我吃烤鸭

        北京，我还没去过，所以没法吃到正宗的“全聚德”烤鸭，但“北京式”的烤鸭却在两个地方做过尝试了，效果不错。

        2007年的暑假，我回了东莞。某天，接到大学班主任苏胜齐老师的电话，说他人在广州，要把我引荐给几个他以前的学生认识。到了广州，在暨南大学见到了众师兄姐们，因为我们九几届的一个师兄现在就在暨大生科院任教，晚餐就由这位师兄安排在暨大南湖边上的一个馆子了。这餐饭上，便点了道“北京烤鸭”。上菜时，来了三个服务员：一位端了个青花大碟，碟内装满了被片成薄片的烤鸭肉；第二位的碟子装了两个小屉笼，屉笼上装的是冒着热气的荷叶饼；第三位的碟子里有青瓜条、葱白、红萝卜条等放射状的围着个两个小碟，小碟里则装着黑黄两碟稠酱。由朱旺明师兄给我们做吃烤鸭的示范：用手拿起一个荷叶饼，打开，夹一两片鸭肉，沾了酱放到荷叶饼上，如法，青瓜条葱白等也沾了酱与先前那鸭肉一并用荷叶饼包着就可以往嘴里送了。荷叶饼微微烫手，鸭肉片片有皮有肉有油，肥而不腻，青瓜葱白等又增加了嚼头和香气，美味之及。这便是我第一次吃“北京烤鸭”。让我想起了电影《天下无贼》结尾时，刘若英的吃相。

        第二次吃“北京烤鸭”则是在重庆，至于是怎么发生的，现在已经记不起来了。在北碚云泉路49号(国美电器对面) ，有家“宋记烤鸭”。这里烤鸭肉的吃法跟暨大那的相像，但比暨大少了一样油炸的配料，不过店家结合了重庆的火锅文化，将片过的鸭架熬成了“八宝鸭汤”。吃完了烤鸭，还可以点些毛肚、菇类、土豆（这个适合阿离）、萝卜来用那已经熬成奶白色的“八宝鸭汤”烫着吃。另外，还可以点些卤的鸭掌、鸭舌、鸭翅膀，跟知己朋友喝喝小酒，讲讲笑话，一两个小时很快就过去了。07年后，我跟好朋友吃饭基本都定在这“宋记烤鸭”，后来把它介绍给伟哥和阿离，他们也喜欢上了这，这里当成了驻点了。

        回到广东，来了惠州，在几个同事朋友带领下，开始去搜寻惠州的美食，几番出动，我的观点还是“惠城无美食”。就在昨天，当我对“惠城美食”不抱多少希望的时候，一行五人来到了东平“吉之岛”的“三十三间堂”，一如既往，朋友照顾，让我先点菜（我向来是不太喜欢这种连锁的快餐式饭店的，总觉得这里面少了一种饮食的文化和应有的人情味，尤其是这种洋不洋土不土不伦不类的）。翻开菜牌，猛然发现，嗯？有烤鸭！问服务员：“是北京烤鸭那样的吗

”？答：“是的”。“用面饼包着吃的那种哦”？答：“是的”。狂喜！

        菜上来时，大失所望，这里所谓“烤鸭”，不过是把烤鸭的皮给片了下来，鸭肉还是连着鸭骨，不过被斩成了一块块而已；再看那面饼，HOHO，不大的扇形的面饼，而且还是凉的，包了块吃了。脆倒是脆的，但却食之无味，不愿再试。实在难吃，把那个还不算小的鸭腿给啃了解气吧，厉害，片鸭还给留了鸭腿和大鸭翅膀。所以这根本不能算是“北京烤鸭”。

        庆幸的是，朋友说“金华悦”还那有较为正宗的“北京烤鸭”，或许还能期待一下？