四合院的私房菜

母亲节,不想去熙熙攘攘的酒楼和别人挤位,也不想听到周围都是那些喧闹不休的声音
于是选择了去顺德北窖的一个私家园林花场,场里有个很雅致的四合院,里面仅有四围台给客人尝试他们的私房菜,吃过一次觉得那些菜式健康而清淡.值得回味!
花场占地800平方左右,四周种了很多参天大树,树的品种繁多,姿态各异,很多都刚刚吐了新叶,抽了新枝.那些郁郁葱葱的树影在池塘的碧水里随风轻轻的涌动着,变幻着不同的形状.为花园里增添了许多动感!可惜我们是外行人也不太懂得树的名称,只知道有些是比较名贵的树种,四周还在修建中,如果铺好草皮,加上鱼池石山相信园林佳景将会更加怡人!



这棵树叫"罗汉松",听说价值不菲,是珍稀树种 别墅的主人都不惜万金去拥有它.


四合院的外墙和屋顶都是白色的,古木雕花的窗户,通花的陶瓷透光窗.骤眼一看,在郁郁葱葱园林中给人别具一格的感觉 !


这是后花园,还没铺草地总觉得少了一份翠绿和生机,但走过护栏极目远眺,却发现有一片一望无际的绿草在渐渐西斜的夕阳中轻轻的舞动着,装点着那孤独无边的旷野 ......


我们到的时候太阳刚刚西沉.阳光淡淡的投影到四合院的小花园里 ,一切都显得恬静和谐




步入院子里的小厅,但见四周都是红木家私,古玩名画,奇石陶塑...看得出主人都是爱好"谈古论古"的文人雅士!




入夜,暮色苍茫,开始听到四周此起彼伏的虫唱蛙鸣.当华灯初上,小院里一下子灯火通明,眼前所见都变得清明澄澈 .那些垂吊在屋檐下红红的灯笼透出了柔柔的亮光,影照着摇曳的翠竹 ,古朴的屋檐花窗......



这些形状奇特的吊灯,由屋脊屋梁处垂下,透过薄薄的灯纱,折射出耀目而清透的光影.照亮了四周


欣赏完小院的一草一木,一景一物.我们开始一一落座,等待着美味的佳肴一一奉上
第一道菜是:冬瓜鱼蓉羹
汤味异常的清甜,鱼蓉的鲜味,冬瓜蓉的绵滑融和在一起,没有半点味精的口感,总之喝了一碗还想再添一碗


第二道菜:手撕盐焗鸡
盐焗鸡平时吃得多了,本来不觉得有什么特别之处.但一吃才知道撕开的鸡肉里面伴上了芝麻海蜇.两样夹在一起吃,鸡肉香滑海蜇爽脆,有点异曲同工之妙呢,平时吃惯了加了辣椒油的麻辣海蜇.今次换个盐焗的味道,觉得又别有一种风味!



第三道菜:太极蛋奶
外观就是一个太极的图案,造型惟妙惟肖,而里面的材料既可口也很滋补.黄色那边是剁碎的虫草花拌上鸡蛋,白色那边是纯牛奶加上雪蛤一起炖出来的,吃一口,甘香嫩滑,齿頰留香.这道菜不仅含有营养成分很高的蛋白质而且又是滋阴补肾养颜的佳品,老少皆宜!


第三道菜是:鲜笋豆角炒牛柳
刚上市的鲜笋特别嫩而甜,豆角是花场里面种的,不含农药,绝对安全,牛柳没有用食粉腌过,虽然有一点点的韧但嚼起来肉汁慢慢流出来,令舌尖能感受到很"野味"的质感!


第四道菜是:泰汁焗红仓
以前在酒楼吃的泰汁一般都是酸辣味比较浓郁,但这道菜把酸辣味调得很淡反而甜的味道浓一点,可惜红仓鱼的煎得有点过火了,吃起来不够滑,.好在蘸上酱汁后又觉得口感不错,于是用来送饭就最合适了!


第五道菜:鲜果咕鲁肉
哈,这道菜卖相不错吧?色香味俱全!平时吃的咕鲁肉都是加酸酸甜甜的汁但这次吃的比较特别,师傅用刚新鲜上市的杨梅和大树菠萝做配料,把水果的酸和甜带出来,而咕鲁肉用的是里脊肉,内软外酥,结合水果一起吃,舌头都动了情,味蕾也顿时有了新感觉!


第六道菜是:生菜包
平时吃的生菜包用的材料多是韭菜蚬肉,我就不太喜欢那味道.这个受欢迎多了,只因材料太合我的胃口了,他们用白鸽起肉剁成肉碎加上爽口的马蹄,红罗卜,芹菜几样炒熟再撒上辗碎的脆花生,用生菜包起来,有点包饺子的样子吧.吃起来,里面香喷喷,外面鲜脆脆.不错!不错!



第七道菜:瑶柱瘦肉切瓜褒
大家都知道瑶柱瘦肉煮出来的汤远远的就能闻到那股带点腥的海鲜味,那香浓的汤汁浸出来的节瓜吃起来尤其的有鲜味而且煮得软绵绵的,一放进嘴里含着都似乎要融化了


第七道菜:水东介菜
好普通的菜,碧绿如玉,鲜脆爽口,卖点是园里种的,所以吃起来也觉得很甘甜很有菜味,新鲜就是不同!
第八道菜是:清水生菜
旁边的清水生菜就不再介绍了,都是正菜


第九道菜:粗粮包
粗粮包用大麦面粉等粗粮做成,里面的馅是冬瓜蓉,芝麻花生,都是有益健康的坚果.个人感觉包太厚皮,吃一小块就有饱的感觉,如果皮薄馅多相信会更吸引



第十道菜:绿茶香芋饼
这个很可口,饼皮是绿茶做的,薄薄的带点脆,洒上了香喷喷的白芝麻,衬拖着嫩嫩的绿,很养眼哦.一口咬下去有淡淡的绿茶香味,里面的芋头馅香甜适中,吃在嘴里软软糯糯的,好甘香,好想再吃一个,但已经美人照镜了


最后上的水果是清香扑鼻而来的芒果,看,所有的菜都被我们"罗通扫北",消灭得差不多了!


这顿饭吃得有滋有味的,单单环境就让人心旷神怡,清静中带点大自然的气息,幽雅中不失家的感觉.而食物讲究用当前时令的新鲜瓜果蔬菜,菜式的用料清淡中不乏滋补,口感清新而有心思,有别于传统又不离传统的制作方式!
这个母亲节因四合院的雅致和健康的美食让大家都心满意足,乐开了怀!