鱼戏荷塘~（蒸荔枝镶鱼子佐炸鱼）~~我是闲人~~

     哈哈~~~今天确实是无聊透顶了~~头脑发热~~

  因为看了些节目，于是结合之前看到和自己想的组合方式~~~

     出来了一道菜~~~我真是太闲了哈哈~~~

   

                             本人粗人一个没文化，就叫它鱼戏荷塘~~
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做法其实都不难，不过就是几种东西组合起来就是了~~~~

    材料的话不少~~主料是多春鱼和荔枝，还有杂菜

         辅料的话是洋葱（我用紫红色那种），甜椒（我选橙色的），面包粉，蛋两个

                          杂菜（超市冷冻那种一大包），太白粉适量，香菇两朵，熟米饭饭少许

调味料就多了~盐，米酒，蒜蓉，姜蓉，食用色素（蓝色），鸡汤块。。。

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    主要是刚买了些多春鱼，之前又买了荔枝吃不完，于是想怎么样弄在一起~

 其实可以用任何的鱼，任何的水果和馅料，只要味道搭就好了~~~

       不过用大鱼的话要划花刀以免不熟~~~~~  

然后洗干净手就开始啦，哈哈~~~

             首先是面包粉，我是自己弄，可以买现成的，

     但是如果有快过期又吃不了的面包就可以拿来弄……

面包2个~~切薄（用磅包可以省略此步）
  放在烤盘里面烤到酥脆~~

       这里说明下，如果没烤箱可以用不粘锅干煎一下，就热锅然后把面包贴上去就是，不用加什么东西，不过注意不要焦了~~

 更加懒人的方法就是把面包摊开，过一段时间它自然就变干变硬了~~~~
放入搅拌机~~然后变成

    然后就先放着，因为可能会有点热，所以摊凉一下~~

                快过期的面包这样做面包粉出来不浪费也可以放久一点~~

然后是准备其他东西~~先泡香菇还有杂菜（热水直接泡到有点熟就可以了~）

接着是荔枝，剥皮，去核 

  这对我来说是最累的事情，因为工具不齐全所以要弄很久，有时候挖坏了又直接往嘴里送了哈哈~~~

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处理完荔枝后大概杂菜也泡好了~~就捞出来剁碎

    而且由于处理鱼最好等菜类全部弄好再弄（不然怕菜不干净，尤其要生食的话）

          所以先处理甜椒和洋葱~~很简单，甜椒切一半，再切底让它能站住，然后周围不规则割些缝

    洋葱则是洗净用小刀切花瓣状~~ 
                                                                                                         多切个几片~~~~

然后洋葱拿去泡冰水，去辛辣味，如果纯装饰用就不用这个步骤，但是比较浪费~~

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再来是处理鱼，多春鱼数条~~开肠破肚~~把鱼子取出来，破了也没关系，倒在碗里~~~

    然后碗里加入蛋黄一个蛋白另有用途
   倒进刚才剁碎的杂菜里面加入盐，米饭（最好压成糊状），太白粉，姜蓉蒜蓉
                    搅拌均匀~~~~放着备用

    然后刚才剩下的蛋白，再打一个蛋，打匀，成蛋液~~~~~~

开过肚子的鱼就拿来“过三关”，就是先沾太白粉再沾蛋液再沾面包粉（如果想鱼变大一点就过到5关，就蛋液和面包粉重复沾）

    沾完以后放一下让它粘好
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   这样就备料全部齐了，接下来是开始做的过程了~（备料就弄好久，我果然是闲得慌~~~）
先煮一锅水，分量不用多，一个大碗就行了~~然后加入鸡汤块（可用可不用，衬底而已，不过有点味道比较好）

   煮汤的同时起锅热油（一锅油，要炸鱼）~~~~热油的同时汤里面滴2到3滴食用色素

              我在超市做蛋糕材料那里买的，不过这种东西不要多吃

这个时候大概油也有热到一百三、四左右的温度，就把鱼下去炸（主要怕面包粉焦了里面却不熟而已）。

     然后回到汤~~~汤滚了的时候就关火，加入太白粉水勾芡
浓度大概到你用勺子搅拌会有点阻力，听说叫琉璃芡~~~~

                                       就舀出来放盘子里当底

           还有剩下的等等有用（因为是鸡汤所以有味道所以可以当酱汁~~~~

 弄好了鱼也差不多了，捞起来，油锅加温，然后鱼回锅逼油（可以少吃点油~~最近尽量走健康路线哈哈~~~）~~

这样放着，下面放纸吸油（尽管有逼油，但是我不是专业，所以多少有油在，就用纸吸）

    鱼炸好之后，就开始处理荔枝，把刚刚弄的内馅镶进荔枝里面去~~~
                                                                                       太白粉是为了让馅料更能贴在荔枝里面~~~~

变成这样，哈，然后洒点米酒~~~就下去蒸~~~~

          荔枝在蒸的时候就可以做大概的排盘~~~~首先是甜椒和洋葱~~~

  洋葱捞起来弄干水之后就插到甜椒刚刚割的缝里面去，注意大片的在下面一点会比较好看（我是乱来最后不大好看）

插好了就变成荷花状，哈哈~~（这个有点学电视上的~~~）
           接着到鱼，用这个东西点出鱼眼睛（这个是那种糖，拿来画蛋糕用的~~）
          因为只有很少一点不会影响味道（不吃鱼头就更没关系了哈哈）

不过这个是可有可无，我只是无聊想做好看点而已~~~~

     把上面的“荷花”和鱼放好在盘子里备用

 这个时候应该荔枝也蒸好了，取出来一个个放在“荷花”底座上
最后是荔枝上面淋上刚才鸡汤弄成的芡汁（会比较亮~~）

 

    大功就告成啦哈哈~~~然后吃的时候可以荔枝配洋葱吃，鱼的话可以配蘸酱，这个看自己喜欢，哈~~



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做完以后，吃了，洗完东西，就休息去啦~~哈哈~~

                        不过做出来要趁热吃~~那个荔枝才好吃而且鱼不会泡太久变软。

     总体来说是还不错吃的，主要是好看而且东西很多可以提前准备好~~~哈哈~~~
但是如果像我这样是从开始准备到做完的话~~~可能要一到一个半小时~（挖荔枝太费工啦啊啊~~~）

        好了，说完~~休息，哈~~