一首歌，一段记忆——炒意大利面

  昨夜要睡觉时，偶然在电视上听到了这首久已不听的歌，瞬间，昔日记忆皆被翩然勾起。
   很多时候，我们总会在某一段时间疯狂的迷恋某一首歌。 那个炎热的夏季里，这首歌，这个调子充满在那闷热的空气中。
    季节更替，某些人也随之模糊。
    然而对于一首歌的记忆远比对于人的记忆久远的多。当时的心情，被揉进了这首歌的每一个字句里。多年后的某一天，音乐想起，一段鲜活的日子再度被忆起。至于当时，是曲终人散，还是曲短情长，这都已不再重要。
    就像这份意大利面，多年以后，或许我不再记得它的味道，但我会记得，我曾与谁一起吃过。



炒意大利面
材料：意大利面200g，瘦猪肉100g，香菇5片，番茄2个，洋葱头半个，青椒半个，菠菜几根。
配料：油，盐，生抽，番茄酱，高汤（约300g），胡椒粉，葱，姜。
做法：
1.猪肉切丁，香菇切片，番茄切丁，洋葱头切丁，青椒切丝，菠菜切几段。葱姜切片。
2.锅热油，葱姜爆香，加肉丁和香菇丁翻炒变色时加生抽。放入番茄丁和洋葱丁翻炒片刻。
3.加两勺番茄酱，加入高汤。大火烧开后小火慢熬。
4.另起一只锅，烧开水，加一勺盐，放入意面，煮大约7-8分钟，放入菠菜。
5.这时3中收汁差不多时，加青椒丝和适量盐。把4的意面和菠菜捞入其中，翻炒1分钟，撒少许胡椒粉，即可。


Tips：
    意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
    地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦 重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。