腊肉腊肠飘年香随笔

　　品完了可口的羊肉汤和爽辣的重庆火锅，咱们再来瞧一瞧王雅馨口中令人“火热”的美食吧！

　　北风“呼呼”地吹着，天气越来越冷，冬天就这样不知不觉地到来了。人们更喜欢吃热气腾腾的食物来补充能量，因此，冬天里令人“火热”的美食变得格外诱人。

　　一到冬天，我们四川家家户户都会做地道川味美食——腊肉、腊肠。腊肉是选用新鲜猪肉，用熟盐、花椒等腌制而成的。而腊肠则是用花椒、料酒、辣椒等各种调料，在切碎的新鲜猪肉里拌匀了，再装进肠衣里，口味根据自己的喜好来调制，各家人自制的腊肠味道都是不同的。而且，做好的腊肠需要用针扎出一些小洞洞来，这样方便散发里面的水分。我最喜欢做这个了，拿针在上面想怎么扎就怎么扎，趁机淘气，大人还会夸我呢，哈哈！

　　做好的腊肠、腊肉，成串地挂在自家门前、阳台上晾晒，使它们饱饱地吸收阳光，慢慢晒出自身的美味。

　　臘肉金黄油亮，切得薄薄的.，是半透明的；腊肠美味可口，香气扑鼻，不论是炒菜还是炖汤，就连用清水煮来吃都是极其美味的。如果把它们切成丁，加上一些胡萝卜丁、香菇丁，再有各种豆类的点缀，在大米粥里慢慢熬煮，独特的美食——“油油饭”就做成了。它营养丰富，美味可口，捧在手上半天都不会冷，吃起来香透了，身上的寒气瞬间消失了，浑身每个毛孔都舒展开来，真是爽啊！我每次都会吃两大碗，涨得小肚子圆滚滚的！

　　如果你不怕长胖，欢迎到我家来，一定让你大饱口福，感受浓浓的年味！