牛肉西餐做法

　　牛 肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。下面由品学网小编给大家带来的牛肉西餐做法，希望各位客官喜欢!

牛肉西餐做法1、土豆烧牛肉

　　材料

　　新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精

　　做法

　　1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀 (保证牛肉鲜嫩 )

　　2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈

　　3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用

　　4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖

　　5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了!

牛肉西餐做法2、芹菜炒牛肉

　　材料

　　主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

牛肉西餐做法3、红烧牛肉

　　材料

　　牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

　　做法

　　1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

　　2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

　　3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

　　4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

　　5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

　　6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。